mercredi 30 juillet 2008
SORBET GROSEILLE
voici le meilleurs sorbet que j'ai fait jusqu'à présent. Il est extrêmement goûteux et on n'y décèle aucune acidité. Une petite merveille à déguster avec plaisir.
INGRÉDIENTS
600 gr de groseilles
15 cl d'eau
200 gr de sucre.
1 cac de maïzena
PRÉPARATION:
Dans une casserole mettre l'eau et les groseilles et faire chauffer quelques minutes pour que les graines éclatent et rejettent leur jus. Retirer du feu. Prendre un récipient et y mettre une passoire au dessus, verser le contenu de la casserole par dessus et bien presser les fruits (au presse purée) afin de récupérer un maximum de jus de fruits. Jeter les déchets. Ajouter le sucre en poudre et la maïzena et bien mélanger jusqu'à complète dissolution de celui-ci. Mettre au frais (ou au congélateur pour aller plus vite). Lorsque la préparation est bien froide la verser dans la sorbetière et turbiner pour 30 minutes. Transvaser dans un récipient et terminer la prise au congélateur.
Ce sorbet est resté relativement souple, pas besoin de le sortir à l'avance pour en faire de belles boules!
Tags : groseille
mardi 29 juillet 2008
GELEE DE GROSEILLES
C'est la première fois que je fais de la gelée de groseilles, mais il fallait bien que je me lance avec toutes les groseilles que mon amie vient de me donner et franchement j'ai trouvé que c'était très simple.
Avec 2 kg de ce fabuleux fruit j'ai obtenu 5 verrines de taille moyenne (enivrons 250 à 300 ml chacune).
INGRÉDIENTS:
Groseilles
Gelsuc (rayon sucre, un sucre spécial pour les gelée)
Eau
PRÉPARATION:
Laver les grappes de groseilles.
Les mettre dans une casserole , sans les égrener avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau par kilo de fruit.
Placer à feu doux et faire chauffer sans laisser bouillir en remuant de temps à autre, jusqu’à éclatement des baies.
Laisser tiédir.
Verser dans un saladier à travers un tamis ou ou une passoire , en appuyant sur les fruits pour en extraire le jus.
Peser le jus obtenu et ajouter 800gr de gelsuc par kilo de jus.
Verser dans une casserole et laisser cuire 6 à 8 minutes dès l’ébullition, écumer. Verser en pot immédiatement.
Laisser refroidir.
Je m'en suis servie rapidement de cette belle gelée pour fourrer une brioche au yaourt que j'ai eu le plaisir de déguster au petit déjeuné ce matin même!
Tags : groseille
lundi 28 juillet 2008
CHEESE CAKE RICOTTA GROSEILLE
Voici le joli et bon gâteau que j'ai fait cuire dans mon nouveau micro onde dont je vous ai parlé il y a quelques jours. Je vous rassure, on peut très bien le faire cuire dans un four traditionnel!
Il y a quelques jours j'avais repéré une recette ( que j'ai modifié quelque peu)de cheese cake sur le blog de Pupuce. J'étais persuadée que ça plairait à mon mari. Puis une amie m'offre généreusement pas loin de 4 kilos de groseilles, il fallait bien trouver que faire avec, je n'ai pas réfléchis longtemps!
- 1 kilo est parti au congel pour pouvoir faire une tarte pour mon grand fiston qui n'est pas encore rentré de colo,
- 2 kilos ont été transformés en fabuleuse gelée,
- 600 gr m'ont servis à faire un délicieux sorbet (que je viens à peine de mettre au congélateur)
- les 400 gr restants sont étaient dans ce gâteau!
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte:
200 gr de spéculoos
50 gr de beurre
Pour l'appareil:
250 gr de ricotta
400 gr de fromage blanc 0%
4 oeufs
100 gr de sucre en poudre
le jus d'un citron
400 gr de groseilles
un peu de gelée de groseille pour le dessus.
PRÉPARATION:
Dans un récipient écraser les biscuits avec un presse purée. Faire fondre le beurre et le verser par dessus. Bien mélanger tout en continuant à bien écraser les speculoos.
Chemiser un moule à manqué ou un moule à charnière dans l'idéal. (mais le mien n'étant pas compatible avec mon four j'ai pris un moule à manquer en pyrex). Verser cette préparation dans le moule, bien répartir et bien tasser. Mettre au congélateur.
Préchauffer votre four à 160°c.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la ricotta et le fromage blanc. Ajouter le jus de citron et les groseilles nettoyées.
Sortir le moule du congélateur et verser l'appareil sur la pâte à spéculoos.
Cuire 1 heure dans un four traditionnel.
Avec un four Micro onde à convection: utiliser la cuisson mixte en réglant le micro onde sur 20% et la chaleur à 160°. Cuire le gâteau pendant 40 minutes (j'ai donc gagné 20 minutes)
Chauffer un peu de gelée de groseille (la mienne venait à peine d'être faite et était encore chaude) et verser la sur le dessus du gâteau.
Mettre au frais quelques heures puis démouler délicatement avant de servir bien frais et de vous régaler!
Tags : Cheese cake, groseille, ricotta
mardi 13 novembre 2007
YAOURTS AUX GROSEILLES
Pour 8 pots:
900 ml de lait entier
1 yaourt nature
2 cuillères à soupe de lait en poudre
6 à 8 cuillères à café de sucre (selon votre gout)
250 gr de groseilles (surglées pour moi car ce n'est pas la saison!)
Faire compoter les groseilles une dizaine de minutes. Laisser refroidir.
Fouetter le yaourt avec le lait, le lait en poudre et le sucre.
Ajouter la compote de groseilles. Mixer le tout . Je l'ai fait avec un robot plongeant.
Filtrer la préparation car les groseilles ont des petits pépins désagréables sous la dent.
Remplir les pots et mettre en yaourtière 8 à 10 heures, puis 3 ou 4 heures au frais.
Tags : groseille
