vendredi 14 novembre 2008
CHEESE CAKE AMANDE AUX GRIOTTES
Un cheese cake de plus à mon actif. Ce n'est pas de ma faute je suis accroc, j'adore ça. Celui-ci aussi, tout comme le précédent (pistache-fruitspistache-fruits rouges) je l'ai complètement inventé en fonction de mes goûts.
INGRÉDIENTS (pour un cercle de 24 cm de diamètre)
250 gr de biscuits "petits beurres"
90 gr de beurre
250 gr de ricotta
150 gr de fromage à tartiner nature (type saint morêt, trésana ou autre)
300 gr de fromage blanc
100 gr de sucre
4 oeufs
50 gr de poudre d'amande
quelques gouttes d'arôme amande amère
1 bocal de griottes au sirop (les miennes viennent de Lidl)
3 cas bombées de confiture de griottes (bonne maman)
2 gr d'agar- agar
PRÉPARATION
Dans un récipient écraser les biscuits avec un presse purée. Faire fondre le beurre et le verser par dessus. Bien mélanger tout en continuant à bien écraser les sablés. (Si vous le souhaitez vous pouvez tout aussi bien mixer les biscuits, c'est plus rapide.)
Chemiser un moule à charnière avec du papier sulfurisé. Verser cette préparation dans le moule, bien répartir et bien tasser avec le dos d'une grosse cuillère. Mettre au frigo pendant la préparation de l'appareil.
Préchauffer votre four à 180°c.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la ricotta et le fromage à tartiner (préalablement fouetté également) puis le fromage blanc. Incorporer à ce mélange la poudre d'amande et l'amande amère et bien mélanger.
Sortir le moule du frigo et verser la crème sur la pâte puis répartir les cerises égouttées dont vous aurez conservé le sirop.
Cuire 1 heure ( ou plus) à four chaud en couvrant le gâteau avec de l'aluminium (le cheese cake est cuit lorsqu'il ne tremblote plus).
Pour la gelée aux griottes:
Mixer la confiture de griottes et la mélanger au sirop des cerises. Ajouter 2 gr d'agar-agar (un cac rase ou une petite dose de la cuillère dosette de la MAP), porter à ébullition pendant 2 minutes. Laisser refroidir . Quand la gelée est encore légèrement tiède et qu'elle commence tout juste à épaissir la verser sur le cheese cake (non démoulé). Mettre au frigo plusieurs heures avant de démouler le gâteaux et de le déguster.
Un petit conseil: faites ce gâteau la veille, il sera meilleurs.
D'autres recettes associant l'amande et les griottes:
Tags : agar agar, amande, cerise, fromage
mardi 4 novembre 2008
CHEESECAKE PISTACHE et FRUITS ROUGES
Ce cheese cake j'en ai rêvé, si si je vous le jure. Alors comme dans mes rêves il était extrêmement bon, je ne pouvais pas faire autrement que de vérifier et le rêve est devenu réalité: une pure merveille, mieux qu'en rêve......
INGRÉDIENTS (pour un cercle de 24 cm de diamètre)
250 gr de biscuits secs sablés (type roudor)
70 gr de beurre fondu
250 gr de trésana (ou saint Morêt, ou un autre fromage à tartiner nature)
450 gr de fromage blanc (20% de mg)
4 oeufs
100 gr de sucre en poudre
3 cas bombées de pâte à pistache
350 gr de fruits rouges (surgelés)
quelques pistaches (non salées décortiquées et concassées) pour le décors.
PRÉPARATION
Dans un récipient écraser les biscuits avec un presse purée. Faire fondre le beurre et le verser par dessus. Bien mélanger tout en continuant à bien écraser les sablés. (Si vous le souhaitez vous pouvez tout aussi bien mixer les biscuits, c'est plus rapide.)
Chemiser un moule à charnière (dans l'idéal) avec du papier sulfurisé. Verser cette préparation dans le moule, bien répartir et bien tasser. Mettre au frigo pendant la préparation de l'appareil.
Préchauffer votre four à 180°c.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le trésana ( préalablement fouetté également) et le fromage blanc. Incorporer à ce mélange 3 belles cuillère à soupe de pâte à pistache et bien mélanger.
Sortir le moule du frigo et répartir les fruits rouges sur la pâte biscuitée. Verser la préparation au fromage puis parsemer les pistaches concassées.
Cuire 1 heure à four chaud en couvrant le gâteau avec de l'aluminium (le cheese cake est cuit lorsqu'il ne tremblote plus).
Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures avant de déguster.
Un petit conseil: préparez ce cheese cake 24 à 48 h à l'avance il n'en sera que meilleurs comme tous les cheese cakes.
imprimer: CHEESE CAKE PISTACHE ET FRUITS ROUGES
Mes autres cheese cakes:
Cheese cake vanillé à l'abricot
Cheese cake poire chocolat blanc
cheese cake citron Ricotta et groseilles
(A venir: cheese cake amande griottes, mais chuuuuuuuuuuuuut faut pas le dire)
Un petit coucou particulier à mon grand qui fête ses 12 ans aujourd'hui.
Souvenirs souvenirs: tu avais 18 mois sur cette photo et franchement je croirais voir ton petit frère (qui lui a 20 mois), d'ailleurs ce n'est pas pour rien que je te dis souvent que c'est ton clone!
Mon grand, bon anniversaire, je t'aime très fort.
Tags : fromage, fruits rouges, pistache
mercredi 29 octobre 2008
SALADE D'ENDIVES POIRE ET ROQUEFORT
Je sais que la saison est plutôt au soupes,potages et autres veloutés , mais moi je ne peux pas me passer de mes fameuses salades composées en tout genre ou de crudités, il me faut mon quota régulier! Voici la dernière salade que je me suis faite pour mon plus grand régal. Y'a pas de mal à se faire du bien non? En plus la poire est un fruit d'automne donc de saison.
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
2 endives
1 poire
quelques cerneaux de noix
quelques tomates séchées (maison)
sel, poivre
1 beau morceau de roquefort
vinaigrette(à la moutarde, huile d'olive et vinaigre de cidre)
PRÉPARATION
Laver soigneusement les endives, les couper en lamelles et les essorer.
Laver votre poire et la coupe en fines tranches.
Couper en morceaux le roquefort.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier ou dans des assiettes individuelles puis assaisonner.
A déguster sans modération.
salade d'endives poire et roquefort
D'autres salades:
Salade au magret de canard et à l'ananas
Tags : endive, fromage, poire, tomate séchées
mardi 14 octobre 2008
CHEESE CAKE VANILLE A L'ABRICOT
Après avoir goûter à mon premier cheese cake ( ici: cheese cake ricotta groseille ), j'ai tout de suite su que je ne m'arrêterai pas là et que j'en ferai d'autres. J'en ai donc fait un second, bien différent mais qui m'a tout autant séduite (cheese cake poire chocolat blanc).
Ma curiosité ma poussé à faire quelques recherches pour trouver d'autres recettes. Je n'ai pas été déçue, il y en a pour tout les goûts! Au passage j'ai d'ailleurs trouve une très belle leçon sur ce savoureux dessert (ou pas d'ailleurs puisqu'il existe des versions salées) sur un blog que je visite régulièrement : Beau à la bouche.
Pour mon prochain cheese cake j'avais une envie bien précise, mais pas de recette sous la main alors je me suis lancée toute seule comme une grande:on n'est jamais aussi bien servi que par soi même il parait.
INGRÉDIENTS (POUR UN CERCLE DE 24 CM DE DIAMÈTRE)
Pour la pâte:
250 gr de sablés breton type roudor.
60 de beurre
Pour l'appareil:
250 gr de trésana
450 gr de fromage blanc (20% de mg)
4 oeufs
100 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 boîte d'abricots au sirop
Pour le miroir:
20 cl de nectar d'abricot
3 cas de confiture d'abricot
2 gr d'agar- agar
PRÉPARATION:
Dans un récipient écraser les biscuits avec un presse purée. Faire fondre le beurre et le verser par dessus. Bien mélanger tout en continuant à bien écraser les sablés.
Chemiser un moule à charnière (dans l'idéal). Verser cette préparation dans le moule, bien répartir et bien tasser. Mettre au frigo pendant la préparation de l'appareil.
Préchauffer votre four à 180°c.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le trésana ( préalablement fouetté également) et le fromage blanc. Ajouter le sucre vanillé.
Sortir le moule du frigo et répartir les médaillons d'abricots sur la pâte sablée puis verser l'appareil.
Cuire 1 heure dans un four traditionnel en couvrant le gâteau avec de l'aluminium (le cheese cake est cuit lorsqu'il ne tremblote plus).
Dans une casserole, mélanger le nectar d'abricot, la confiture et l'agar agar. Porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes à feu doux. Laisser refroidir quelques minutes puis verser sur le gâteau.
Mettre au frais quelques heures puis démouler délicatement avant de servir bien frais et de vous régaler!
Un petit conseil: un cheese cake est toujours meilleurs le lendemain, je vous recommande donc de le faire la veille.
Tags : abricot, fromage, tresana, vanille
vendredi 10 octobre 2008
BRUSCHETTAS
Les bruschettas (ou tartines) sont idéales pour un plateau télé avec une salade verte.
INGRÉDIENTS:
Pour les quantités c'est à prévoir en fonction du nombre de tartines que vous souhaitez faire.
Des tranches de pain de campagne
Pistou
Tomates coupées en rondelles
Jambon blanc, fumé ou cru
Fromage : bûche de chèvre, emmental, gouda, morbier, mozzarella..........
Herbes de provence ou origan ou autres.....
PRÉPARATION:
Toaster les tranches de pain. Les tartiner avec du pistou (fait maison ou du commerce). Mettre une demi tranche de jambon par dessus. Ajouter les rondelles de tomates, le fromage et les herbes de provence.
Passer les tartines quelques minutes au four (grill).
Bon appétit
Tags : fromage, jambon, pistou
jeudi 11 septembre 2008
CHEESE CAKE POIRE CHOCOLAT BLANC
Il y a quelques temps ja vous avez présenter un cheese cake aux groseilles délicieux. Ce lui ci est bien différent, tant par son gout que par sa préparation ainsi que par sa texture plus mousseuse. En effet, il ne contient pas de jaunes d'oeufs et on y trouve du saint Morêt.
Recette issue du magazine "maxicuisine" hors série, printemps 2008.
INGREDIENTS:
280 gr de palets bretons (j'ai mis des spéculoos)
3 blancs d'oeufs
250 gr de ricotta
100 gr de saint Morêt
80 gr de chocolat blanc
1 grosse boîte de poires au sirop
60 gr de beurre
35 gr de sucre glace
30 gr de sucre en pourdre
1 sachet de sucre vanillé.
PREPARATION:
Ecraser les biscuits grossièrement. Faire fondre le beurre et le mélanger au gâteau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnière, bien tasser et réserver au frais.
Monter les blancs en neige ferme puis ajouter 10 gr de sucre en pourdre tout en continuant à fouetter.
Faire fondre le chocolat au bain marie puis le mélanger au sucre glace, le sucre vanillé et le reste du sucre en poudre. In corporer alors les blancs en neige.
Fouetter le fromage et la ricotta, incorporer au mélange précédent.
Egoutter les poires, les couper en 2, les répartir sur le fond de pâte en biscuits.
Recouvrir de la mousse à la ricotta.
Cuire 30 à 40 minutes au four préchauffer à 150°c, en couvrant d'aluminium.
Mettre quelques heures au frais avant de servir.
Tags : chocolat blanc, fromage, poire
dimanche 8 juin 2008
CAKE JAMBON MIMOLETTE
Le mois dernier mon mari m'avait passé la commande de cakes salés pour les emmener à un "pot" à son travail. Voici le premier d'une trilogie!
INGRÉDIENTS:
200 gr de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
200 ml de yaourt
100 ml d'huile d'olive
50 gr de gruyère râpé
200 gr de jambon en dés
200 gr de mimolette coupée en dés
sel, poivre, des herbes de provences.
Préchauffer votre four th 6, soit 180° c.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs. Ajouter l'huile et le yaourt. Bien fouetter pour obtenir une préparation lisse.
Ajouter le jambon, le gruyère râpé, la mimolette et l'assaisonnement.
verser la péparation dans un moule à cake et faites cuire 35 à 45 minutes suivant votre four.
Tags : fromage, jambon
jeudi 1 mai 2008
BAGUETTES LARDONS FROMAGE
INGRÉDIENTS POUR 2 BAGUETTES
350 gr de farine
21O ml d'eau
1 cac de sel
1 sachet de levure déshydratée
1 cas d'huile
Pour la garniture:
200 gr de lardons (cuits à la poêle)
Des morceaux de fromage : emmental, mimolette, gouda, chèvre, roquefort.... (j'ai fait selon le goût de mes petits monstres, j'ai pris de l'emmental)
Mettre les ingrédients dans l'ordre prévu par votre Map et lancer le programme pâte.
Une fois le programme achevé, sortir le pâton, le séparer en deux portions.
Étaler en longueur à la main chaque pâton.
Répartir la garniture sur chaque morceau de pâte.
Refermer en soudant les bords.
Retourner le pâton de façon à placer la "soudure" en dessous, mettre sur une plaque ou dans un moule à baguette. Laisser lever 1 h sous un linge humide.
Préchauffer votre four à 250°c. Humidifier les baguettes et Parsemer du fromage râpé par dessus. Baisser la température à 220°c dés l'enfournement sans oublier le coup de buée (un récipient d'eau au fond du four). Cuire 20 min.
version mimolettes et lardons
Tags : fromage, lardons
