mercredi 26 novembre 2008
YAOURT AU CHOCOLAT BLANC ET ECLATS DE FRAISES
Des petits nouveaux dans ma yaourtière!
Pour avoir la recette, ça se passe désormais par ICI:
http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/
Tags : chocolat, fraise
lundi 16 juin 2008
FRAISIER
Un fraisier réalisé à l'occasion des 6 ans de ma fille et des 43 ans de mon mari. Et qui a participé au concours culinaire du forum "plaisir gourmands"
Il s'agit d'une base de biscuit à la cuillère et d'une mousse de fraise au fromage blanc.
BISCUIT A LA CUILLÈRE: (recette piochée chez Karine100705)
3 oeufs
100 g de sucre
80 g de farine tamisée
20 g de maïzena
Préchauffer le four à 180 °.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très ferme, et former un bec d’oiseau.
Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule. Ajouter ensuite la farine et la maïzena tamisées. Mélanger toujours délicatement avec une spatule.
Répartir la préparation à biscuit cuillère sur votre plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisée, et étaler la préparation à l'aide d'une spatule.
Faire cuire 12 minutes à 180 °. Laisser refroidir quelques minutes après cuisson, puis démouler le biscuit.
MOUSSE DE FRAISE AU FROMAGE BLANC: (recette inspirée de la mousse au citron au fromage blanc d'Annabelle)
-200 gr de fromage blanc
-20 cl de crème
-1 sucre vanillé
-2 jaunes d'oeufs
-le jus d'un citron
-2 gr d'agar-agar
-50 gr de sucre semoule
*Mettre la crème, le récipient et les batteurs 20 minutes au congélateur
*Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
*Fouetter la crème avec le sucre vanillé et réserver.
*Faire dissoudre l'agar-agar dans la moitié de la purée de fraise avec 3 cas d'eau.
*Porter à ébullition ce mélange et laisser frémir une minute.
*Mélanger toute la purée de fraise, la Chantilly et le fromage blanc au mélange oeufs-sucre.
MONTAGE DU GÂTEAU:
Découper un cercle de la taille de votre moule dans le gâteau à la cuillère, le mettre au fond d votre moule. J'ai arrosé le biscuit avec quelques cuillerées de sirop de fraise dilué dans de l'eau, mais c'est facultatif!
Chemiser tout le tour du moule avec des tranches de fraises.
Recouvrir avec la mousse de fraise.
Décorer avec les fraises restantes.
Placer quelques heures au frigo. Pour être certaine de réussir mon démoulage, j'ai mis le gâteau une bonne demi heure au congélateur avant.
Tags : fraise
vendredi 6 juin 2008
GLACE A LA FRAISE
C'est la saison des fraises alors profitons en pour en manger, après les yaourts à la fraise, la glace à la fraise!
INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION POUR 1 LITRE DE GLACE/
300 gr de fraises nettoyées
1 boîte de lait concentré non sucré très froide
20 cl de crème entière liquide très froide
100 gr de sucre glace
2 cac de maïzena
Mixer tous les ingrédients ensemble. Mettre en sorbetière 30 à 40 minutes puis terminer la prise au congélateur.
Tags : fraise
mardi 27 mai 2008
YAOURTS AUX FRAISES FRAICHES
J'avais une grosse envie de yaourts avec de vrais morceaux et comme les fraises étaient belles et "pas chères" (enfin si c'est possible.....) j'ai sauté sur l'occasion.
Pour une fois j'ai utilisé du lait demi écrémé pour tester une astuce qu'un membre du forum "la table monde" à partager généreusement. En fait elle suggère d'ajouter une demi cuillère à café de farine pour obtenir des yaourts fermes.
INGREDIENTS POUR 7 GRANDS POTS:
1 litre de lait demi écrémé
1 yaourt nature
1 pot de lait en poudre
1/2 cac de farine (pour la fermeté)
1cas de sucre en poudre
3 cas de sirop de fraise
Des fraises lavées et coupées en morceaux (une dizaine).
PREPARATION:
Répartir les morceaux de fraises dans le fond des pots.
Mélanger au fouet tous les ingrédients puis verser par dessus les fraises dans les pots. Mettre en yaourtière pour 10h.
Mettre au frigo 4 h minimum avant de les manger.
Un petit conseil: mangez les après 2 jours au frigo, ils seront meilleurs et plus parfumés.
Tags : fraise
samedi 17 mai 2008
VERRINES DE FRAISES A LA MOUSSE D'ORANGE
POUR 3 BELLES VERRINES:
- 3 oranges non traitées
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe rases de maïzena
- 2 c. à soupe bombées de sucre
- 250 gr de fraises
Laver et couper les fraises. Presser une orange et le verser sur les fraises. Réserver pendant la préparation de la mousse à l'orange.
Prélever le zeste de l’une des oranges puis les presser. Recueillir la pulpe.
Séparer les blancs des jaunes.
Mettre le zeste, le jus et la pulpe dans une casserole. Ajouter les jaunes d’oeufs et le sucre. Mélanger. Ajouter la maïzena tout en délayant progressivement.
Faire chauffer le mélange à feu vif, en surveillant et en remuant souvent. Lorsque la crème arrive à ébullition, elle épaissit. Laisser cuire 1 min tout en remuant. Ôter du feu et laisser tiédir.
Battre les blancs d’oeuf en neige très ferme, et incorporer au mélange tiédi, sans les casser.
Dresser les verrines en alternant un couche de mousse, des fraises au jus d'orange et de nouveau une couche de mousse. Mettre au frais pour 2 ou 3 h. Déguster frais.
Tags : fraise, orange
samedi 10 mai 2008
VERRINES DE MOUSSE A LA FRAISE
POUR 8 PERSONNES:
700 gr de fraises
3 blancs d'oeufs
30 cl de crême liquide entière
100 gr de sucre en poudre.
Laver et équeutter les fraises, em mettre 200 gr de côté pour le décor.
Mixer finement 500 gr de fraises avec le sucre .
Battre les blancs en neige ferme. Puis incorporer délicatement la purée de fraises.
Fouetter la crème en chantilly et incorporer le mélange blancs purée de fraise.
Décorez à votre guise vos verrines avec les fraises restantes.
Remplir les verrines avec la mousse à la fraise et mettre au frais 3 bonnes heures. Servir bien frais. C'est trés léger en bouche.
Tags : fraise
mardi 25 mars 2008
SMOOTHIE BANANE FRAISE
Recette tirée du livre de Frédéric Berqué
Pour 4 belles vérines:
Une barquette de fraise (500gr)
2 bananes
2 yaourts natures sucrés (les miens n'étaient pas sucrés alors j'ai ajouté du sucre)
1/4 l de jus d'orange
1 cac de cassonade
1 cas de miel liquide
1 pincée de cannelle
Des feuilles de menthe (j'en avais pas!)
Laver et équeuter les fraises. En mettre la moitié de côté en Morceaux dans les verrines en les saupoudrant de cassonade et de menthe ciselée. Éplucher et couper en rondelles les bananes. Mettre quelques rondelles dans les verrines.
Mixer les yaourts, le miel, la canelle, les bananes, les fraises restantes et le jus d'orange (= smoothie)
Verser cette préparation dans les verrines par dessus les fraises, décorer avec des feuilles de menthe.
Servir très frais.
Éplucher et couper en rondelles les bananes.
Tags : banane, fraise
