jeudi 13 novembre 2008
TARTE AU POTIRON A LA FEVE TONKA
Envie de découvrir le potiron en version sucrée.
INGRÉDIENTS
Pâte brisée:
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
6 cl d'eau froide
1 pincée de sel
l'appareil à potiron:
1 kg de potiron
150 gr de sucre en poudre
2 oeufs
15 cl de jus d'orange (2 oranges pressées pour moi)
25 gr de pignons de pins
1/2 fève tonka
PRÉPARATION
Préparer la pâte brisée à l'avance car elle a besoin d'un temps de repose d'une heure minimum. Moi je la fais toujours la veille.
Dans un récipient mélanger la farine et le beurre mou.
Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf, l'eau et le sel. Puis verser ce mélange dans la farine+ beurre.
Bien malaxer et pétrir puis former une boule. Envelopper de film alimentaire et réserver au frais.
Couper le potiron en morceaux, retirer les pépins. Le passer 5 minutes au micro onde pour l'éplucher plus facilement. Couper la chair en cube, la mettre dans une casserole, saupoudrer de sucre et arroser de jus d'orange. Faire compoter environ 20 minutes sur feux doux en remuant régulièrement.
Vérifier la cuisson du potiron: il doit s'écraser facilement à la fourchette.
Le verser alors ans un saladier et le réduire en purée avec un mixeur plongeant.
Étaler la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé et garnir un moule à tarte (en conservant le papier dessous).
Fouetter les oeufs dans un grand saladier, ajouter la crème et la fève tonka finement râpée, bien mélanger. Verser la purée de potiron et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Griller à sec les pignons de pin. et les réserver.
Piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Verser dessus la préparation au potiron, bien répartir et lisser le dessus avec une cuillère.
Cuire 40 minutes au four préchauffé à 180°c.
Sortir la tarte du four et la laisser refroidir. Servir décoré avec les pignons de pin grillés.
En toute franchise, je n'ai pas eu de succès avec cette tarte auprès de ma famille, mais moi j'ai bien aimé, c'est très crémeux et on sent bien le goût de la fève tonka.
tarte au potiron à la fève tonka
cette recette à participe au concours du mois d'octobre de 750g.com, "la citrouille c'est pas sorcier"
Tags : fève tonka, potiron
jeudi 6 novembre 2008
FLAN PÂTISSIER A LA VANILLE OU A LA FEVE TONKA
Jusqu'à présent je faisais mon flan pâtissier avec une préparation tout prête (rhooooo la honte) ou alors j'en achetais chez le boulanger-pâtissier, mais franchement c'est simple à faire alors maintenant ce sera du fait maison!
INGRÉDIENTS
1 pâte feuilletée ou brisée (selon votre goût)
3 oeufs (la recette initiale prévoit 2 oeufs + 1 jaune, mais mes oeufs étaient petits alors j'ai feinté)
1 litre de lait (entier de préférence)
1 cac de vanille en poudre (vahiné)
110 gr de maïzena
170 gr de sucre en poudre
PRÉPARATION
Garnir un moule à manqué avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette.
Prélever 25 cl de lait. Faire bouillir le lait restant (75 cl) avec la vanille en poudre et le sucre.
Pendant ce temps mélanger le lait froid (25 cl) avec les oeufs et la maïzena.
Lorsque le premier mélange bout, le verser tout doucement sur le second mélange (oeufs, lait maïzena). Remettre la casserole sur le feu et cuire doucement tout en remuant jusqu'à épaississement. Dés le premier bouillon stopper la cuisson.
Verser cette crème sur la pâte, bien répartir.
Mettre au four préchauffer à 180°c (th 6) pour 35 à 40 minutes.
Servir froid.
Pour les amateurs de fève tonka, vous pouvez remplacer la vanille par 1 fève tonka râpée, le flan n'en n'est que plus parfumé.
Défi relevé Charmela.
Tags : fève tonka, vanille
jeudi 23 octobre 2008
CONFITURE DE POIRE AU CHOCOLAT A LA FEVE TONKA (en MAP)
J'ai fait cette confiture juste pour assouvir une grosse envie de poire au chocolat, mais ça aurait été trop simple de s'en contenter !!!!
INGRÉDIENTS
800 gr de poires
200 gr de chocolat
300 gr de sucre
1/2 fève tonka
PRÉPARATION
Laver, éplucher et évider les poires. Les couper en petits morceaux. Couper le chocolat en morceau également.
Mettre tous les ingrédients dans la map et mettre le programme "confiture" en marche. A la fin du programme, mettre la confiture dans des pots et laisser refroidir, puis conserver au frigo.
Excellent sur des tartines ou pour garnir un chinois.
Dans le même style vous pouvez faire également de la confiture de pomme au chocolat.
confiture de poire au chocolat et fève tonka
Tags : fève tonka, poire
jeudi 2 octobre 2008
CARPACIO DE PAMPLEMOUSE ET SA SAUCE AU YAOURT AU GINGEMBRE ET A LA FEVE TONKA
Vous vous souvenez, il y a quelques temps je vous annonçais le concours "salade de fruits" de septembre du forum "plaisirs gourmands" (ici) .Voici celle que j'ai proposé. J'aurai pu me contenter de faire une simple salade de fruits traditionnelle comme celle ci :
Mais j'avais envie d'un peu plus d'originalité. Alors je me suis trituré les méninge et j'ai feuilleté quelques magazine culinaires, histoire de trouver l'inspiration et voici ce que ça a donné.
INGRÉDIENTS (PAR PERSONNE)
1 pamplemousse
1 orange pressée
2 cas de yaourt
1 pincée de gingembre
1 pincée de fève tonka râpée
PRÉPARATION:
Peler à vif le pamplemousse et répartir les quartiers dans une assiette creuse.
Arroser du jus d'une orange.
Au centre de l'assiette déposer 2 cas bombées de yaourts nature légèrement sucré.
Saupoudrer de gingembre en poudre et de fève tonka râpée.
J'ai trouvé que les saveurs s'associaient parfaitement bien malgré le contraste entre l'acidité du pamplemousse et le douceur du yaourt (maison), à refaire.
Tags : fève tonka, pamplemousse, yaourt
vendredi 19 septembre 2008
NAGE DE FRUITS ROUGES A LA FEVE TONKA FACON SMOOTHIE
Un dessert que j'ai servi lors d'un petit dîner avec mes parents qui ne sont pas fans de desserts lourds et copieux. Il faisait chaud ce soir là alors nous nous étions réfugiés sous la clim de la véranda. J'ai servis ce smoothie bien frais, presque glacé.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
300 ml de yaourt nature
500 gr de fruits rouges (groseilles et framboises fraîches auxquelles j'ai ajouté des fruits rouges surgelés pour compléter)
4 cas de miel
1 cas de sucre en poudre
1/3 de fève tonka
PRÉPARATION:
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur (sauf 100 gr de fruits), râper finement la fève tonka par dessus. Mixer le tout. Mettre au frais.
Au moment de servir, verser le smoothie dans des verrines et répartir le reste des fruits rouges par dessus.
Régalez vous!
Cette recette participe au jeu du sites Ôdélices "à vos casseroles # 18"
Tags : fruits rouges, fève tonka, smoothie
samedi 26 juillet 2008
YAOURT A LA FEVE TONKA
A LA DÉCOUVERTE D'UNE NOUVELLE SAVEUR
Ne sachant pas où me procurer cette fameuse fève tonka dont tout le monde parle sur les blogs culinaires, une sympathique et généreuse blogueuse et membre du forum "plaisirs gourmands" s'est proposée de m'en envoyer quelques unes. Je la remercie vivement. Il s'agit d'Hanane du blog "la cuisine de nanette".
La fève tonka s'utilise râpée, dans des préparations sucrées ou salées. Qu'allais-je en faire pour goûter cette nouvelle saveur?????????? Quoi de mieux qu'un yaourt? (évidemment lol)*
INGRÉDIENTS POUR 7 GROS YAOURTS (les pots font 190 ml ou 8 pots classiques )
1 litre de lait entier
1 yaourt nature au lait entier
3 cas de lait en poudre.
1 cas bombée de sucre en poudre
1/2 fève tonka râpée (les vous pouvez en mettre plus pour un yaourt bien parfumé, mais les 3/4 d'une fève au maximum suffisent)
Faire chauffer le lait et y faire infuser la fève tonka râpée finement. Laisser refroidir.Dans un récipient à bec verseur mélanger le yaourt, le lait en poudre puis la lait parfumé. Ajouter le sucre , bien fouetter. Verser dans les pots. Mettre en yaourtière pour 8 à 10 h. Mettre au frais 4 h (minimum) avant dégustation.
J'ai beaucoup aimé ce petit goût délicat proche de la cannelle
Tags : fève tonka, yaourt
