vendredi 21 novembre 2008
CURRY D'AGNEAU AU LAIT DE COCO
Un plat réalisé à l'occasion d'un repas avec ma cousine (et sa jolie famille)
D'après une recette de l'internaute: http://www.linternaute.comwww.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/312442/1213083078/curry_d_agneau.shtmlagneau.shtml
INGRÉDIENTS
1 kg d'épaule détaillée en cubes
2 grosses tomates
1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons
2 cuillères à soupe de poudre de curry
1 bouquet garni
1 pomme granny smith
400 ml de lait de coco
2 cas de coco en poudre
sel, poivre
PRÉPARATION
Roulez les morceaux de viande dans la moitié de la quantité de curry prévu et laissez-les macérer 1 heure. Pelez et concassez les tomates. Émincez les oignons . Râpez la pomme. Faites dorer la viande dans une cocotte avec l’huile puis réservez-la. Faites dorer les oignons, ajoutez les tomates et le reste du curry et le bouquet garni ficelé. Laissez revenir le tout dans la cocotte. Ajoutez la pomme râpée puis remettez la viande. Versez le lait de coco, et la noix de coco râpée, mélangez à la spatule, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes. Servir avec un riz parfumé
Tags : agneau, coco, curry
mardi 30 septembre 2008
MADELEINES CHOCO COCO
J'ai concocté ces gourmandises pour assouvir une envie de noix de coco.
INGRÉDIENTS
- 3 œufs
- 150 gr farine
- 150 g de beurre fondu
- 10 cl de lait de coco
- 4 càs de noix de coco en poudre + pour la déco
- 1 càc de levure chimique
- 150 gr de sucre
- Du chocolat pour le glaçage
PRÉPARATION
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les jaunes avec le sucre, incorporez la farine et la levure tamisée, le lait de coco et le beurre, puis incorporez la poudre de coco. Montez les blancs en neige et incorporez à la première préparation. Remplissez vos moules à madeleines et laissez reposer 1 heure. Préchauffez votre four à 250°.
Enfournez votre plaque à madeleines pendant 5 mn à 250° puis baissez à 210° pendant 6 mn jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
Laisser refroidir et démouler.
Faire fondre le chocolat tremper les madeleines dedans puis dans la noix de coco en poudre. Laisser refroidir sur une grille.
Tags : chocolat, coco
mardi 10 juin 2008
GLACE A LA NOIX DE COCO
Aujourd'hui c'est mon anniversaire, je vous offre une petite coupe de glace pour le dessert.
Une recette de chez Marmiton.
- 1 boîte de lait de coco (40 cl) + 10 cl de crème
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 50 de noix de coco râpée
- 15 cl crème fraîche liquide
Cette glace est une vraie tuerie pour qui aime la noix de coco évidemment!
Faire chauffer 1/2 L de liquide (lait de coco+eau ou lait ou crème, - j'ai mis de la crème liquide -). Pendant ce temps, mélanger le sucre, la noix de coco râpée et les jaunes jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair et mousseux.
Verser petit à petit le lait de coco bouillant sur les oeufs et remettre à chauffer sur feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Quand la crème nappe la cuillère, ajouter la crème fraîche liquide mettre et verser dans la sorbetière. Turbiner pendant 30 minutes environ.
Laisser la glace terminer de prendre au congel.
Tags : coco
lundi 26 mai 2008
YAOURT AU CHOCOLAT BLANC ET A LA NOIX DE COCO
Une recette inspirée par celle de Tanana.
900 ml de lait entier
1 yaourt nature au lait entier
150 gr de chocolat blanc
3 cas soupe de lait en poudre.
2 cas de noix de coco rapée.
Faites fondre le chocolat blanc dans le lait ajouter la noix de coco.
Après refroidissement, mélanger tous les ingrédients. Verser la préparation dans les pots en mettre en yaourtière 8 à 10 h, puis 4 h au réfrigérateur. Une croûte se forme à la surface, c'est tout à fait normal, c'est en fait le beurre de cacao contenu dans le chocolat qui remonte!
Tags : coco
jeudi 8 mai 2008
PANNA COTTA COCO PAMPLEMOUSSE SUR UN LIT DE GELEE DE PAMPLEMOUSSE
Quand j'ai réalisé ces verrines, mon idée était de faire un dessert light (pour le concours culinaire sucré du mois du forum "plaisirs gourmands" ) avec mes parfums préférés. J'aime déjà tout particulièrement l'association de la noix de coco et du pamplemousse dans les yaourts alors c'est tout naturellement que j'ai songé à faire une panna cotta.
POUR 4 BELLES VERRINES:
2 pamplemousses roses
15 cl d'eau
20 cl de crème liquide à 15 % de MG
20 cl de lait de coco
1 cas de noix de coco râpée
3 cas d'édulcorant
3 gr d'agar agar
Préparation de la gelée:
Prélever les zestes des pamplemousses et les réserver. Presser 1 pamplemousse. Détailler le second et en récupérer la chair, la répartir dans les verrines.
Dans une casserole verser le jus du pamplemousse avec 1 1/2 càs d'édulcorant en poudre et ajouter la moitié de l'agar agar. Porter à ébullition et cuire 1 ou 2 minutes. Verser ce sirop dans les verrines. Laisser prendre au frais.
Préparation de la panna cotta:
Dans une casserole mélanger la crème, le lait de coco, les zestes de pamplemousse et le reste de l'agar agar. Porter à ébullition puis cuire 2 minutes. Hors du feu, retirer laisser infuser quelques minutes puis retirer les zestes. Ajouter la noix de coco râpée, bien mélanger. Verser cette préparation par dessus la gelée dans les verrines. Mettre au frais quelques heures.
A déguster sans modération!!!
Tags : coco, pamplemousse
jeudi 31 janvier 2008
PETITES CREMES NOIX DE COCO CHOCOLAT BLANC
Pour 6 petits pots de crème:
200 ml de lait de coco
300 ml de lait entier
100 gr de chocolat blanc
2 cuillères à soupes rases de noix de coco râpée.
3 jaunes d'oeufs
75 gr de sucre en poudre.
1/2 cuillère à café d'agar agar.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
Dans une casserole verser le lait de coco et le lait entier, ajouter la noix de coco râpée. Porter à ébullition.
Verser doucement la préparation chaude sur les jaunes sucrés tout en fouettant.
Remettre le tout dans la casserole et ajouter l'agar agar. Faire cuire jusqu'à épaississement (comme pour une crème anglaise).
Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc en morceaux, bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et bien incorporé.
Verser dans des ramequins et mettre au frais pour 3 h au moins.
J'ai trouvé cette crème divinement bonne, difficile de n'en manger qu'une!
Tags : coco
lundi 3 décembre 2007
YAOURTS COCO ANANAS
Une recette du livre "yaourts exquis" à base de lait de coco et d'ananas au sirop. Un délice!
Tags : ananas, coco
dimanche 11 novembre 2007
BLANC MANGER A LA NOIX DE COCO
Ayant beaucoup apprécié la saveur de mes yaourts à la noix de coco, j'ai voulu tester si je prenais autant de plaisir à déguster d'autres desserts avec ce goût. J'ai donc parcouru le net à la recherche de ce que je pourrais bien goûter. Mon choix s'est arrêté sur un blanc manger à la noix de coco, dont ma recette est un mixage de toutes celles que j'ai pu lire et le fruit des ingrédients que j'avais à ma disposition.
Recette:
40 cl de lait entier.
20 cl de lait de coco.
2 cuillères à soupe de noix de coco rapée. (merci encore cocotte !!!)
2 cuillères à soupe rases de sucre de cane.
2 à 3 gr d'agar-agar.
Amener à ébullition eau + lait + lait de coco + sucre + noix de coco rapée.
Ajouter l'agar-agar. Laisser cuire 3 minutes.
Mettre dans un moule ou dans des ramequins individuels. Laisser épaissir ("gélifier") au frais 3-4 heures.
Déguster tel quel ou accompagné d'un coulis de fruits.
J'ai adoré mais la prochaine fois je le ferai avec du lait concentré, je pense que la texture sera plus agréable.
Et pour le fun des yaourts à la noix de coco
recette de base + 20 cl de lait de coco + noix de coco rapée.
Tags : coco
mardi 6 novembre 2007
YAOURTS COCO PAMPLEMOUSSE
La recette trouvée sur le site de "La Bouche Pleine De Carotte" me faisait de l'oeil depuis un bon moment alors je me suis lancée et j'ai testé!
la recette ICI
J'ai adoré ce yaourt!
De tous ceux que j'ai fait jusqu'à présent c'est sans conteste ma recette préférée. J'ai même ajouté des morceaux de pamplemousse dans mes pots. C'était divin et ça va devenir un grand classique chez moi.
une texture parfaite!
Tags : coco, pamplemousse
