vendredi 24 octobre 2008
PORC AU CARAMEL
La plupart du temps, le soir je vais fouiller dans mon congélateur pour savoir ce que je vais faire le lendemain. - Il faut préciser que j'achète ma viande chez un excellent boucher à quelques kilomètres de chez moi et je la prends pour le mois complet, c'est pourquoi je la congèle -Là je décide de sorti un joli filet mignon en me disant "ça fait bien longtemps que je n'en ai pas fait". Mais le lendemain matin au moment de la cuisiner pfiouuuuuuuuutpfiouuuuuuuuut aucune inspiration......... Et pas du tout envie de le faire en simple rôti sans intérêt. Alors qu'est-ce que je fais dans ces cas là, soit je feuillette mes magazines de cuisine, soit j'allume mon ordi, j'ai choisis l'ordi plus rapide? Après quelques "clics", je tiens mon envie du jour et c'est parfait j'ai tout ce qu'il me faut!
Recette trouvée sur "l'internaute"
INGRÉDIENTS (pour 5 personnes)
1 kg de filet mignon ou d'échine de porc coupé en morceaux
5 cas de sauce soja
1 cac de 4 épices
1 cac de gingembre en poudre
1 oignon émincé
1/2 litre d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
25 morceaux de sucre
1/2 ananas (en boîte pour moi)
PRÉPARATION
Faites revenir la viande et l'oignon 5 minutes avec un peu d'huile. Dès qu'elle est colorée retirez là.
Dans un récipient à part préparez le bouillon en délayant le cube de volaille dans l'eau chaude. Ajouter le 4 épices, le gingembre et la sauce soja. Réserver.
Dans une cocotte préparez le caramel avec le sucre et 5cl d'eau. Dés que le caramel a un couleur rousse, jetez-y le bouillon d'un coup en prenant bien garde aux éclaboussures (protégez vous les mains notamment), Continuer à mélanger avec une cuillère en bois pour diluer complètement le caramel dans le bouillon.
Plonger la viande dans cette sauce, elle doit recouvrir totalement la viande.
Faites ensuite bouillir à feu vif tout en remuant pour faire réduire la sauce au caramel rapidement afin d'éviter que la viande ne soit trop cuite. A la fin de la cuisson ajoutez les morceaux d'ananas.
Servir avec un riz thaï, des nouilles chinoises ou des vermicelles chinois.
Tags : ananas, caramel, porc
vendredi 19 septembre 2008
TRESSE RUSSE GARNIE
Aujourd'hui je vous propose une brioche garnie d'une crème pâtissière et de fruits qui point de vue présentation fait son effet. La pâte se travaille avec facilité, je n'ai eu aucun mal à réussir cette tresse.
Recette donnée par Rosella sur le forum "la panetière".
INGRÉDIENTS: (pour 2 tresses)
Pour la pâte:
1 sachet de levure deshydratée
200 ml de lait
90 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
90 g de beurre
2 œufs
600 g de farine
1 cc de sel
Pour la crème:
250 g de lait
250 g de crème fraîche
2 œufs
120 g de sucre
50 g de farine
1 pincée de sel
Des fruits au choix (une boîte d'ananas au sirop pour moi pour une tresse et des abricots pour l'autre)).
(Mais n'importe quelle recette de crème pâtissière convient à vous de choisir celle que vous préférez.)
PRÉPARATION:
J'ai fait la pâte en Map je trouve que c'est plus pratique, mais si vous préférez plonger les mains dans la farine libre à vous.
Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Lancer un programme pâte.
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.
Porter le lait à ébullition avec les 40 g de sucre (pour que le lait n’attache pas).
Laisser refroidir puis reporter à ébullition. Pendant ce temps, faire blanchir les œufs, le sucre et le sel. Incorporer la farine et mélanger le lait bouillant petit à petit. Reporter à ébullition à feu moyen en remuant avec un fouet. La crème va épaissir. Continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce qu'elle devienne brillante et lisse (3 à 4 minutes). Réserver cette crème jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Sortir la pâte (j'ai séparé le pâton en deux pour faire 2 tresses) et l'étendre en un rectangle.(directement sur votre feuille de cuisson ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé)
Mettre la garniture (crème et fruits) au centre puis couper de chaque côté la pâte en "lamelles"
Tresser en rabattant vers le centre une lamelle de pâte de chaque côté.
Laisser gonfler sous un torchon pour 45 minutes à 1 heure. Préchauffer le four à 180°c et enfourner jusqu'à ce que le brioche soir bien dorée. (environ 20 à 25 minutes).
Tags : ananas, brioche, crème pâtissière
mardi 22 avril 2008
CHAPON RHUM ANANAS
Après les fêtes de fin d'année les chapons farcis étaient en promotion au supermarché. J'en avais donc profité pour en acheter 2 et les mettre au congélateur en vue de les cuisiner pour un sympathique repas entre amis. C'est chose faite désormais!
INGRÉDIENTS POUR 8 à 10 personnes (suivant la taille du Chapon)
1 Chapon farci (le mien faisait 2 kg 700)
1 oignon
Un verre de rhum ( 20 cl)
Une petite boîte d'ananas avec le sirop
sel, poivre
Mettre le chapon dans une grosse cocotte allant au four. Moi j'ai une cocotte en pyrex qui fait très bien l'affaire! Saler, poivrer et ajouter l'oignon couper en rondelles tout autour. Mettre au four à 210°C , cocotte fermée. Au bout d'une heure de cuisson, ajouter le verre de rhum, l'ananas et le sirop. Remettre au four pour 1 H 30 environ (jusqu'à cuisson complète du chapon).
Le chapon à la sortie du four:
La sauce rhum ananas:
C'est excellent accompagné d'un riz basmati ou thaï.
Tags : ananas, rhum
lundi 3 décembre 2007
YAOURTS COCO ANANAS
Une recette du livre "yaourts exquis" à base de lait de coco et d'ananas au sirop. Un délice!
Tags : ananas, coco
