mardi 18 novembre 2008
BRIOCHE A L'ABRICOT
Premier essai avec la farine Soezie spéciale pain brioché .
J'aime particulièrement les viennoiseries à l'abricot, alors pour cette brioche XXL ou 2 normales, j'ai voulu que le goût de l'abricot soit vraiment présent et le résultat m'a conquise, j'ai d'ailleurs fait cette brioche à plusieurs reprises, elle est extra moelleuse grâce au yaourt ajouté au pâton.
INGRÉDIENTS
550 gr de farine Soezie pour pain brioché (la francine pain brioché convient très bien, à défaut choisir de la T45)
20 cl de nectar d'abricot
1 yaourt
2 cas de lait en poudre
1 oeuf (battu)
1 cac sel
60 gr de sucre en poudre
60 gr de beurre
1 pot de compote d'abricot (trouvé sous la marque Elodie à Intermarché)
1 sachet de levure déshydratée ou 2 cac (2 petites dosettes rases de la cuillère de la MAP) de levure bruggman
amandes effilées pour le décors
PRÉPARATION
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la MAP (sauf les amandes et la compote d'abricot). Mettre ne route programme pâte complet. Ne pas hésiter à laisser la pâte dans la cuve plus longtemps si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte aie doubler de volume.
Sortir le pâton, le dégazer et l'étaler en rectangle. Recouvrir de compote d'abricot. Enrouler la pâte comme pour un gâteau roulé ou un chinois. Couper des tranches et les mettre dans un grand moule à manqué. Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.
Vous pouvez aussi après avoir rouler la pâte là couper en 2 et disposer chacune des parties roulées dans des moules à cake, c'est plus facile et on n'est met pas partout!
Préchauffer votre four à 180°c.
Dorer à l'oeuf ou au lait sucré avec un pinceau, parsemer d'amandes effilées.
Enfouner pour 25 minutes (jusqu'à ce que la brioche soit bien cuite partout).
Tags : abricot
samedi 8 novembre 2008
PAINS BRIOCHES AUX ABRICOTS
Je vous offre de savoureuses viennoisseries pour le petit dej' de ce week end.
Pour la pâte je me suis inspirée de celle des "Jalousies aux pommes" mais en remplaçant une partir du lait par un yaourt ce qui apporte plus de moelleux. Par contre la pâte est un peut plus difficile à travailler car elle a tendance à se rétracter.
INGRÉDIENTS
Pâte à brioche
500 gr de farine (T45, T65, Ou encore farine Francine spéciale pains briochés)
1 sachet de levure déshydratée
50g sucre
1 sachet sucre vanillé
2 oeufs moyens + 1 yaourt + Lait = 300 ml
100g beurre après formation du pâton
Garniture
confiture d'abricot
1 grosse boîte d'abricots au sirop
Poudre d'amande
PRÉPARATION
Mettre tout dans la map sauf le beurre, programme pâte. Quand le pâton est formé, arrêter la map, mettre le beurre et redémarrer le programme pâte jusqu'au bout. Dégazer et sortir la pâte de la Map.
Faire 8 pâtons et les laisser reposer 10 minutes.
Ensuite les étaler , mettre une cuillerée de confiture puis mettre au centre 2 médaillons d'abricots et saupoudrer de poudre d'amande.
Refermer sur le dessus, bien souder.
Poser les pains briochés fourrés sur une plaque de cuisson en silicone (ou sur une feuille de papier sulfurisé) soudure en dessous. Laisser doubler de volume.
Dorer à l'oeuf et enfourner à 180°c (four chaud) pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés.
Tags : abricot, amande
mardi 14 octobre 2008
CHEESE CAKE VANILLE A L'ABRICOT
Après avoir goûter à mon premier cheese cake ( ici: cheese cake ricotta groseille ), j'ai tout de suite su que je ne m'arrêterai pas là et que j'en ferai d'autres. J'en ai donc fait un second, bien différent mais qui m'a tout autant séduite (cheese cake poire chocolat blanc).
Ma curiosité ma poussé à faire quelques recherches pour trouver d'autres recettes. Je n'ai pas été déçue, il y en a pour tout les goûts! Au passage j'ai d'ailleurs trouve une très belle leçon sur ce savoureux dessert (ou pas d'ailleurs puisqu'il existe des versions salées) sur un blog que je visite régulièrement : Beau à la bouche.
Pour mon prochain cheese cake j'avais une envie bien précise, mais pas de recette sous la main alors je me suis lancée toute seule comme une grande:on n'est jamais aussi bien servi que par soi même il parait.
INGRÉDIENTS (POUR UN CERCLE DE 24 CM DE DIAMÈTRE)
Pour la pâte:
250 gr de sablés breton type roudor.
60 de beurre
Pour l'appareil:
250 gr de trésana
450 gr de fromage blanc (20% de mg)
4 oeufs
100 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 boîte d'abricots au sirop
Pour le miroir:
20 cl de nectar d'abricot
3 cas de confiture d'abricot
2 gr d'agar- agar
PRÉPARATION:
Dans un récipient écraser les biscuits avec un presse purée. Faire fondre le beurre et le verser par dessus. Bien mélanger tout en continuant à bien écraser les sablés.
Chemiser un moule à charnière (dans l'idéal). Verser cette préparation dans le moule, bien répartir et bien tasser. Mettre au frigo pendant la préparation de l'appareil.
Préchauffer votre four à 180°c.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le trésana ( préalablement fouetté également) et le fromage blanc. Ajouter le sucre vanillé.
Sortir le moule du frigo et répartir les médaillons d'abricots sur la pâte sablée puis verser l'appareil.
Cuire 1 heure dans un four traditionnel en couvrant le gâteau avec de l'aluminium (le cheese cake est cuit lorsqu'il ne tremblote plus).
Dans une casserole, mélanger le nectar d'abricot, la confiture et l'agar agar. Porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes à feu doux. Laisser refroidir quelques minutes puis verser sur le gâteau.
Mettre au frais quelques heures puis démouler délicatement avant de servir bien frais et de vous régaler!
Un petit conseil: un cheese cake est toujours meilleurs le lendemain, je vous recommande donc de le faire la veille.
Tags : abricot, fromage, tresana, vanille
