mercredi 23 juillet 2008
SOUPE FROIDE DE MELON A LA MENTHE FRAICHE
Une entrée fraîche ultra facile à réaliser, parfaite pour un repas entre amis en été.
INGRÉDIENTS: (pour 8 personnes)
3 melons
10 cl de porto blanc
quelques feuilles de menthe fraîche
sel, poivre
PRÉPARATION:
Couper les melons en 2, les épépiner et récupérer la chaire.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer finement.
Servir très frais.
J'ai servis cette soupe dans une verrine, accompagnée d'une tranche de jambon de parme et d'une petit brochette de melon et tomate mozarella.
imprimer la recette: soupe de melon a la menthe
Tags : entrée, melon
lundi 19 mai 2008
SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE AU YAOURT
Une recette du livre "mini verres, Maxi délices!" de Frédéric Berqué
Ingrédients pour 4 belles verrines
1 grand concombre
3 yaourts natures
10 cl de crème liquide
1 cas de moutarde
1 cas de menthe fraiche (j'ai mis 1 cas de sirop de menthe)
4 tranches de pain de mie
2 cas d'huile d'arachide
sel, poivre.
Eplucher le concombre, le fendre en 2 et enlever les pépins. 2mincer finement la moitié du concombre et réserver l'autre moitié.
Dans le bol du mixeur, verser les 3 yaourts, la crème, le concombre émincé, le sel, le poivre, la moutarde et la menthe. Mixer le tout finement et mettre cette soupe au réfrigérateur pendant 2 H.
Découper le reste du concombre en petits dés réguliers. Salez et laisser dégorger dans une passoire pendant 20 minutes.
Détailler le pain de mie (fait maison en ce qui me concene, recette ici )en petits dés,. Les déposer dans un plat allant au four et les arroser avec l'huile. Faire sécher les croutons au four 25 à 30 minutes au four àn 150°c.
Déposer au fond des verrines les dés de concombre. Verser la soupe froide et terminer en ajoutant les croutons.
Tags : concombre
jeudi 15 mai 2008
VERRINE DE FOIE GRAS SUR UNE COMPOTEE DE POIRES OIGNONS EPICEE
INGRÉDIENTS POUR 6 VERRINES
6 médaillons de foie gras
6 tranches de pain d'épices
3 poires
1 gros oignon ou 2 petits
1 cac de 4 épices
2 cas de miel
sel, poivre
un peu de beurre
Laver, éplucher les poires et les couper en morceaux. Émincer l'oignon. Mettre le beurre, le, miel, 2 cas d'eau les poires et l'oignon dans une casserole, ajouter le quatre épices et faire cuire jusqu'à ce que les poires et l'oignon soient bien fondants. Retirer du feu et écraser grossièrement avec un presse purée. Réserver et mettre au frais.
DRESSAGE DES VERRINES:
Mettre un bonne cuillerée de compote de poire/oignon épicée au fond des verrines.
Émietter une tranche de pain d'épices.
Couper le médaillon de foie gras en dés et l'ajouter par dessus.
Servir très frais.
Tags : foie gras, poire, épices
dimanche 23 mars 2008
VERRINES DE CRUDITES
Des verrines toutes simples à faire.
Ingrédients :
Du concombre
du mais (en boite)
des tomates
du saumon fumé ou du jambon
du fromage (ce que vous voulez, j'ai mis du chêvre et de la vache qui rit)
du vinaigre balsamique
de l'huile d'olive
Couper toutes les legumes en petit cubes, ainsi que le fromage. Mettre les ingrédients en couches succéssives dans l'odre de votre choix dans les verrines en terminant par le fromage. Arroser chaque verrine avec 1 cac de vinaigre et 1 cac d'huile. Servir frais.
