mardi 25 novembre 2008
PÂTES A LA CARBONARA
Une petite recette toute simple aujourd'hui pour un repas en famille.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
1 paquet de tagliattellestagliattelles (fraîches de préférence)
200 gr de lardons
20 cl de crème liquide
Parmesan coupé en copeaux
Quelques tranches de pain de campagne
1 oignon.
1 jaune d'oeuf par personne PREPARATION
Cuire les pâtes dans de l'eau salées comme indiqué sur le paquet.
Faire revenir les lardons dans une poêle anti adhésive. Et ajouter la crème cuire une minute et réserver. .
Faire rissoler les oignons coupés en tranches. Faire également dorer les croûtons de pain dans un peu d'huile.
Couper le parmesan en copeaux.
Salez, poivrez.
Mélanger tous les ingrédients et disposer 1 jaune d'oeuf dans sa coquille sur l'assiette de pâte et parsemez les copeaux de parmesan.
Je vous rappelle que "les petits plats dans les grands" sont en cours de déménagement. Bientôt plus aucune recette ne sera publiée ici. Vous pourrez me suivre à ma nouvelle adresse:
http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/
Tags : lardons, parmesan, pâtes
vendredi 21 novembre 2008
CURRY D'AGNEAU AU LAIT DE COCO
Un plat réalisé à l'occasion d'un repas avec ma cousine (et sa jolie famille)
D'après une recette de l'internaute: http://www.linternaute.comwww.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/312442/1213083078/curry_d_agneau.shtmlagneau.shtml
INGRÉDIENTS
1 kg d'épaule détaillée en cubes
2 grosses tomates
1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons
2 cuillères à soupe de poudre de curry
1 bouquet garni
1 pomme granny smith
400 ml de lait de coco
2 cas de coco en poudre
sel, poivre
PRÉPARATION
Roulez les morceaux de viande dans la moitié de la quantité de curry prévu et laissez-les macérer 1 heure. Pelez et concassez les tomates. Émincez les oignons . Râpez la pomme. Faites dorer la viande dans une cocotte avec l’huile puis réservez-la. Faites dorer les oignons, ajoutez les tomates et le reste du curry et le bouquet garni ficelé. Laissez revenir le tout dans la cocotte. Ajoutez la pomme râpée puis remettez la viande. Versez le lait de coco, et la noix de coco râpée, mélangez à la spatule, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes. Servir avec un riz parfumé
Tags : agneau, coco, curry
mercredi 19 novembre 2008
FILET DE DORADE AUX NOIX DE PETONCLES
Un petit plat que j'avais fait à ma grand mère car je sais qu'elle aime le poisson et les fruits de mer.
Je l'avais invitée à passer le week end chez moi et je voulais la gâtée, d'autant plus qu'elle en a bien besoin, sa santé n'est pas mirobolante. Mais je la félicite elle a beaucoup de cran, ma grand mère adorée.
INGRÉDIENTS
4 filets de dorade (vous pouvez prendre un autre poisson - les miens étaient surgelés)
300 gr de noix de pétoncle
200 gr de crevettes pic nic (surgelées, elles sont meilleurs qu'en conserve)
20 cl de crème liquide
1 petite boîte de champignons
2 échalottes
1/2 verre de cognac (à défaut du vin blanc)
1/2 cac de curcuma
sel, poivre
PRÉPARATION
Découper les filets de poisson en cubes.
Faire revenir les échalotte finement ciselées dans un peu d'huile d'olive (ou autre suivant votre goût). Ajouter les noix de pétoncles avec les cubes de poisson cuire quelques minutes. Ajouter les crevettes.
Verser le cognac et flamber. Dés qu'il n'y a plus de flamme, ajouter les champignons, assaisonner et verser la crème liquide, cuire quelques minutes. C'est prêt.
Servir avec un savoureux riz parfumé type basmati ou thaï.
filets de Dorade aux noix de pétoncle
Tags : curcuma, fruits de mer, poisson
vendredi 24 octobre 2008
PORC AU CARAMEL
La plupart du temps, le soir je vais fouiller dans mon congélateur pour savoir ce que je vais faire le lendemain. - Il faut préciser que j'achète ma viande chez un excellent boucher à quelques kilomètres de chez moi et je la prends pour le mois complet, c'est pourquoi je la congèle -Là je décide de sorti un joli filet mignon en me disant "ça fait bien longtemps que je n'en ai pas fait". Mais le lendemain matin au moment de la cuisiner pfiouuuuuuuuutpfiouuuuuuuuut aucune inspiration......... Et pas du tout envie de le faire en simple rôti sans intérêt. Alors qu'est-ce que je fais dans ces cas là, soit je feuillette mes magazines de cuisine, soit j'allume mon ordi, j'ai choisis l'ordi plus rapide? Après quelques "clics", je tiens mon envie du jour et c'est parfait j'ai tout ce qu'il me faut!
Recette trouvée sur "l'internaute"
INGRÉDIENTS (pour 5 personnes)
1 kg de filet mignon ou d'échine de porc coupé en morceaux
5 cas de sauce soja
1 cac de 4 épices
1 cac de gingembre en poudre
1 oignon émincé
1/2 litre d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
25 morceaux de sucre
1/2 ananas (en boîte pour moi)
PRÉPARATION
Faites revenir la viande et l'oignon 5 minutes avec un peu d'huile. Dès qu'elle est colorée retirez là.
Dans un récipient à part préparez le bouillon en délayant le cube de volaille dans l'eau chaude. Ajouter le 4 épices, le gingembre et la sauce soja. Réserver.
Dans une cocotte préparez le caramel avec le sucre et 5cl d'eau. Dés que le caramel a un couleur rousse, jetez-y le bouillon d'un coup en prenant bien garde aux éclaboussures (protégez vous les mains notamment), Continuer à mélanger avec une cuillère en bois pour diluer complètement le caramel dans le bouillon.
Plonger la viande dans cette sauce, elle doit recouvrir totalement la viande.
Faites ensuite bouillir à feu vif tout en remuant pour faire réduire la sauce au caramel rapidement afin d'éviter que la viande ne soit trop cuite. A la fin de la cuisson ajoutez les morceaux d'ananas.
Servir avec un riz thaï, des nouilles chinoises ou des vermicelles chinois.
Tags : ananas, caramel, porc
vendredi 10 octobre 2008
BRUSCHETTAS
Les bruschettas (ou tartines) sont idéales pour un plateau télé avec une salade verte.
INGRÉDIENTS:
Pour les quantités c'est à prévoir en fonction du nombre de tartines que vous souhaitez faire.
Des tranches de pain de campagne
Pistou
Tomates coupées en rondelles
Jambon blanc, fumé ou cru
Fromage : bûche de chèvre, emmental, gouda, morbier, mozzarella..........
Herbes de provence ou origan ou autres.....
PRÉPARATION:
Toaster les tranches de pain. Les tartiner avec du pistou (fait maison ou du commerce). Mettre une demi tranche de jambon par dessus. Ajouter les rondelles de tomates, le fromage et les herbes de provence.
Passer les tartines quelques minutes au four (grill).
Bon appétit
Tags : fromage, jambon, pistou
jeudi 9 octobre 2008
TAGLIATELLES AU THON ET LEGUMES DU SOLEIL
Aujourd'hui je vous propose une façon toute simple d'agrémenter des pâtes.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):
1 paquet de tagliatelles
1 grosse boîte de thon en conserve
1 brique de coulis de tomate de 500 ml
1 belle courgette
1 ou 2 poivrons suivant leurs tailles
Sel, poivre, aromates (au choix)
PRÉPARATION:
Laver les légumes. Détailler la courgette et les poivrons en lamelles. Faire frire les légumes dans un peu d'huile d'olive (pas trop!!!) . Ajouter le coulis de tomate et assaisonner. Laisser mijoter quelques minutes.
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
Égoutter le thon et le réchauffer (au micro onde par exemple).
Répartir les pâtes dans les assiettes puis ajouter la sauce tomate aux courgettes et poivrons et terminer par le thon émietté.
Régalez vous!
tagliatelles au thon et légumes du soleil
Tags : courgette, poivron, thon
mercredi 1 octobre 2008
LASAGNES D'AUBERGINES (moussaka)
J'ai préparé cette moussaka pour changer un peu des lasagnes traditionnelles et puis comme ça on mange des légumes (enfin moi et mon mari car avec les enfants c'est une autre histoire...)
INGRÉDIENTS:(pour un beau plat à gratin)
Béchamel : lait, maïzena ou farine, beurre, noix de muscade, pour les proportions c'est fonction de la quantité que vous voulez, mais il faut une base minimum d'un demi litre de lait.
Une sauce bolognaise : 600 gr boeuf haché, coulis de tomates, oignons émincés, aromates, sel, poivre
Fromage râpé
2 aubergines
Huile d'olive
PRÉPARATION:
Préparer votre béchamel: Faire fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine et mélanger. Tout en remuant verser le lait progressivement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Réservermuscade.Réserver.
Préparer la sauce bolognaise: Faire revenir la viande et les oignons dans un peu d'huile. Ajouter le coulis de tomates, assaisonner et laisser mijoter. Réserver.
Pendant ce temps laver les aubergines et les couper en fines tranches, les faire frire dans une casserole avec l'huile d'olive. Pour une version plus "light" je vous suggère de les précuire à la vapeur, mais le goût sera moins bon.
Dans un plat à gratin superposer alternativement une couche d'aubergines, une couche, de bolognaise... Terminer par la béchamel. Parsemer du fromage râpé et enfourner pour 20 minutes à 200°c.
Tags : aubergines
mercredi 24 septembre 2008
SPAGHETTI AUX MOULES ET AU BASILIC
J'ai fait ce petit plat pour un dîner sympa avec mes parents, on s'est régalé.
Recette tirée du magasine "maxicuisine" Avril-mai 2008 que j'ai adaptée à mes goûts.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
400 gr de spaghettis
1 litre et demi de moules (de bouchot de préférence)
3 tomates
1 poivron (jaune)
2 échalotes
40 gr de pignons de pin
5 brins de basilic
1à cl de vin blanc
10 cl de crème liquide
50 gr de parmesan râpé
3 cas d'huile d'olive
sel, poivre
PRÉPARATION:
Nettoyer puis égoutter les moules.Nettoyermoules.Nettoyer le poivron épiner le et le couper également en dés. Peler et hacher l'échalote, la faire suer quelques minutes dans une cocotte avec 2 cas d'huile d'olive. Ajouter les moules et le vin blanc, ajouter le poivron. Couvrir et porter à ébullition 4, 5 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant la cuisson des moules : Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en dés. Nettoyer le poivron épiner le et le couper également en dés. Laver puis effeuiller le basilic et le ciseler.
Hors du feu laisser tiédir les moules puis les décoquiller. Dans une sauteuse, récupérer le jus de cuisson des moules (ainsi que les dés de poivrons), ajouter la crème et faire réduire quelques minutes (j'ai ajouter une cac de maïzena pour épaissir la sauce). Ajouter les pignons de pin.
Faire cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet, les égoutter les mélanger à 1 cas d'huile d'olive.
Mélanger, les spaghettis, les moules, le basilic, les dés de tomates et la sauce. Chauffer le tout 2 minutes et assaisonner. Servi chaud.
Tags : basilic, moules, poivron, spaghetti
mardi 23 septembre 2008
COURGETTES FARCIES
Rien d'exceptionnel aujourd'hui. Cette recette est un grand classique de la blogosphère culinaire. Chacun y va de sa version voici la mienne.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
2 courgettes ou une très grosse
500 gr de viande hachée (un mélange de farce et de boeuf pour moi)
100 gr d'emmental râpé
1 oeuf
1 oignon
herbes de provence
sel, poivre
huile d'olive.
PRÉPARATION:
Lavez votre courgette, coupez en extrémité et la couper en 2 dans le sens de la longueur. La creuser. Pré-cuire votre courgette quelques minutes à la vapeur, je vous laisse libre de la technique moi je le fais au micro onde. Cette étape n'est pas indispensable, mais je préfère quand la courgette est bien cuite et fondante plutôt que ferme.
Préchauffer votre four Th 6.
Préparer la farce en mélangeant soigneusement tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, dans un saladier.
Remplir les demis courgettes de cette farce et les refermer avec les autres moitiés.
Arroser d'huile d'olive et enfourner pour 45 minutes.
Comme j'avais fait un peu plus de farce j'en ai fait des boulettes que j'ai placé dans mon plat.
Régalez vous.
Tags : courgette, viande hachée
lundi 11 août 2008
LA POELEE DU LUNDI
J'ai appelé cette poêlée comme ça simplement parce que le jour où je l'ai concoctée, nous étions un lundi, et ça tombe bien aujourd'hui aussi nous somme Lundi!
Un petit plat avec des ingrédients simples à déguster en famille.
INGRÉDIENTS :(pour 3 à 4 personnes)
400 gr de viande de boeuf hachée
1 petit oignon
1 courgette
3 tomates (des tomates pelées en conserve peuvent convenir)
5 càs bombées de riz cuit (du basmati pour moi car il est bien parfumé)
quelques gouttes de tabasco
sel, poivre
PRÉPARATION:
Dans une sauteuse faire revenir la viande hachée avec l'oignon finement coupé.
Pendant ce temps râper la courgette puis l'ajouter dans la sauteuse et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.
Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de tabasco (en fonction de votre goût). Laisser cuire à feu doux.
A la fin de la cuisson mélanger le tout avec le riz.
Tags : courgette, légumes, riz, tomate
