mardi 11 novembre 2008
CONFITURE DE POMME ET POTIMARRON
Recette du magazine Maxi cuisine, N° 49, octobre - novembre 2008
Lorsque j'ai vu cette recette dans ce magasine, j'ai franchement été étonnée de voir que l'on pouvait faire de la confiture avec du potimarron. Mais j'ai franchement été tentée d'y goûter, alors ni une ni deux, je suis allée chez mon maraîcher et j'en ai ramené (entre autre) un joli potimarron, fraîchement récolté pour faire cette confiture, en plus on venait de me donner de jolie pommes, j'avais donc tout ce dont j'avais besoin.
INGRÉDIENTS (pour 4 verrines)
750 gr de potimarron
600 750 gr de pommes
750 800 gr de sucre cristallisé
2 citrons non traités
PRÉPARATION
Peler et couper le potimarron en 2, éliminer les graines et les parties fibreuses, puis le couper en cubes et le cuire à la vapeur 3 mn. Éplucher et épépiner les pommes, les couper en morceaux et les mélanger au potimarron dans un saladier.
Ajouter le sucre, le zeste râpé et le jus pressé d'un citron, mélanger, couvrir de film alimentaire et laisser macérer au moins 8 h (toute une nuit pour moi) au frais.
Verser le mélanger pomme-potimarron dans une grande casserole à fond épais, ajouter le jus pressé du second citron. Porter à ébullition, cuire 20 minutes en remuant et écumant (je n'en ai pas eu besoin). Lorsque la confiture épaissit vérifier la cuisson. (verser une goutte de confiture sur une assiette froide: elle ne doit pas couler).
Verser dans des pots préalablement stérilisés (ébouillantés 5 minutes), les fermer et les retourner.
Vous pouvez les remettre à l'endroit qu'après refroidissement complet. A conserver dans un endroit frais sans lumière.
J'ai rapdemment goûté cette confiture sur une bonne tranche de baguette au levain fermentescible maison, mais pas seulement j'en ai aussi mis au fond de mes yaourts, un pur délice.
cette recette a participé au concours du mois d'octabre "la citrouille c'est pas sorcier" de 750gr.com
Tags : pomme, potimaron
jeudi 23 octobre 2008
CONFITURE DE POIRE AU CHOCOLAT A LA FEVE TONKA (en MAP)
J'ai fait cette confiture juste pour assouvir une grosse envie de poire au chocolat, mais ça aurait été trop simple de s'en contenter !!!!
INGRÉDIENTS
800 gr de poires
200 gr de chocolat
300 gr de sucre
1/2 fève tonka
PRÉPARATION
Laver, éplucher et évider les poires. Les couper en petits morceaux. Couper le chocolat en morceau également.
Mettre tous les ingrédients dans la map et mettre le programme "confiture" en marche. A la fin du programme, mettre la confiture dans des pots et laisser refroidir, puis conserver au frigo.
Excellent sur des tartines ou pour garnir un chinois.
Dans le même style vous pouvez faire également de la confiture de pomme au chocolat.
confiture de poire au chocolat et fève tonka
Tags : fève tonka, poire
mardi 16 septembre 2008
GELEE DE RAISIN
En rentrant de vacances, nous avons fait un petit détour (vraiment petit) par Marseille où Habite ma maman et où j'ai vécu 3 ans, du temps où j'étais encore qu'une ado qui ne se préoccupait pas vraiment ce ce que j'allais avoir dans l'assiette à mes prochain repas lol.
Mes parents ont la chance d'avoir un grand jardin qui regorge d'arbres fruitiers et de vignes (dont chacune porte le nom d'un de mes enfant, enfin c'est leur papi qui a décidé de les baptisé ainsi). J'ai donc ramené dans mes valises quelques jolies grappes de raisin fraîchement cueillies!
Comme il y en avait trop pour qu'on ait le temps de le consommer avant qu'il dépérisse je me suis lancée dans la préparation d'une succulente gelée.
INGRÉDIENTS
Raisin (j'ai mélangé plusieurs variétés: chasselas, muscat...)
Sucre spécial confiture ou gelée (gelsuc): 800 gr de sucre pour 1 kilo de jus de raisin.
PRÉPARATION:
Laver soigneusement le raisin et l'égrainer.
Faire cuire à feu doux dans un faitout de façon à ce que les grains éclatent et rejettent leur jus.
Égoutter les tout en récupérant le jus obtenu. Vous pouvez presser les grains (avec un presse purée pas exemple) pour extraie un maximum de jus.
Peser le jus ainsi obtenu et ajouter 800 gr de sucre à confiture pour 1 kilo de jus de raisin.
Dans une casserole mélanger les jus et le sucre. Porter le tout à ébullition et laisser cuire quelques minutes (7 à 8 minutes suffisent avec du gelsuc). Écumer et verser dans les pots. Fermer les pots et le mettre à l'envers. Laisser refroidir totalement avant de les remettre à l'endroit.
A déguster sans modération.
Cette photo a été prise par Hanane à qui j'ai envoyé une petite verrine de cette douce gelée.
Ah, c'est vrai je ne vous l'ai pas encore dit. Sur le fameux forum dont je vous ai parlé hier (PLAISIRS GOURMANDS) où vous pouvez venir nous rejoindre, nous venons d'organiser notre premier échange gourmand qui remporte un grand succés vu le nombre de participantes. Et c'est avec Hanane que j'ai la chance d'échanger des bonnes choses. Nous pensons en organiser d'autres par la suite alors si l'idée vous séduit n'hésitez pas à venir franchir la porte d'entrée toute l'équipe sera ravie de vous accueillir.
Dés que j'aurai reçu le colis d'Hanane, je vous promets de voir montrer quelques photos de notre échange.
En attendant je vous laisse goûter une tartine de gelée de raisin, servez vous!
Tags : raisin
mardi 29 juillet 2008
GELEE DE GROSEILLES
C'est la première fois que je fais de la gelée de groseilles, mais il fallait bien que je me lance avec toutes les groseilles que mon amie vient de me donner et franchement j'ai trouvé que c'était très simple.
Avec 2 kg de ce fabuleux fruit j'ai obtenu 5 verrines de taille moyenne (enivrons 250 à 300 ml chacune).
INGRÉDIENTS:
Groseilles
Gelsuc (rayon sucre, un sucre spécial pour les gelée)
Eau
PRÉPARATION:
Laver les grappes de groseilles.
Les mettre dans une casserole , sans les égrener avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau par kilo de fruit.
Placer à feu doux et faire chauffer sans laisser bouillir en remuant de temps à autre, jusqu’à éclatement des baies.
Laisser tiédir.
Verser dans un saladier à travers un tamis ou ou une passoire , en appuyant sur les fruits pour en extraire le jus.
Peser le jus obtenu et ajouter 800gr de gelsuc par kilo de jus.
Verser dans une casserole et laisser cuire 6 à 8 minutes dès l’ébullition, écumer. Verser en pot immédiatement.
Laisser refroidir.
Je m'en suis servie rapidement de cette belle gelée pour fourrer une brioche au yaourt que j'ai eu le plaisir de déguster au petit déjeuné ce matin même!
Tags : groseille
