vendredi 7 novembre 2008
SALADE MEXICAINE
Une petite salade comme je les aime avec tout plein de choses dedans et vite préparée.
INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes)
2 belles endives
2 avocats
1 boîte de maïs
1 boîte de coeurs de palmier
1 boîte de haricots rouges
1 poivron (vert)
vinaigrette moutardée au ketchup avec une pointe de piment
PRÉPARATION
Nettoyer les endives et les sécher. Peler les avocats et les détailler en lamelles, les arroser de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
Ouvrir toutes les boîtes de conserves, rincer et egoutter les légumes.
Laver, épépiner le poivron et le couper en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients et répartir dans les assiettes.
Servir assaisonner d'une vinaigrette moutardée dans laquelle vous aurez ajouté 1 cuillère à soupe de ketchup et une pointe de piment de cayenne.
Si vous aimez ce genre de plat essayez aussi ma "tarte mexicaine"
Tags : coeurs de palmiers, maïs, poivron, tomate séchées
mercredi 29 octobre 2008
SALADE D'ENDIVES POIRE ET ROQUEFORT
Je sais que la saison est plutôt au soupes,potages et autres veloutés , mais moi je ne peux pas me passer de mes fameuses salades composées en tout genre ou de crudités, il me faut mon quota régulier! Voici la dernière salade que je me suis faite pour mon plus grand régal. Y'a pas de mal à se faire du bien non? En plus la poire est un fruit d'automne donc de saison.
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
2 endives
1 poire
quelques cerneaux de noix
quelques tomates séchées (maison)
sel, poivre
1 beau morceau de roquefort
vinaigrette(à la moutarde, huile d'olive et vinaigre de cidre)
PRÉPARATION
Laver soigneusement les endives, les couper en lamelles et les essorer.
Laver votre poire et la coupe en fines tranches.
Couper en morceaux le roquefort.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier ou dans des assiettes individuelles puis assaisonner.
A déguster sans modération.
salade d'endives poire et roquefort
D'autres salades:
Salade au magret de canard et à l'ananas
Tags : endive, fromage, poire, tomate séchées
lundi 20 octobre 2008
SALADE CESAR
Le 2 septembre mon mari et moi fêtions notre 13° anniversaire de mariage. Habituellement nous nous organisons un petit week end en Namoureux ou au pire nous allons au restaurant en tête à tête.
Cette année ceci n'a pas été possible, nous venions à peine de rentrer de vacances et en plus c'était jour de rentrée scolaire. Alors je nous ai concocté un petit dîner sympa. J'ai sorti la belle vaisselle et les jolis verres (de notre service de mariage d'ailleurs, attention ils sont très fragiles lol), j'ai fais une joli table dans la véranda (là ou nous nous installons quand on reçoit) et nous avons attendu que les enfants soient couchés pour être en tête à tête. Pour l'occasion nous avons dîner au champagne, on ne se refuse rien.
Comme c'était le soir et que généralement on mange léger en fin de journée, j'avais fait une excellente salade césar XXL pour une version plat unique, nous nous sommes régalés, à tel point que lorsque j'ai reçu ma cousine , son mari et ses enfants (elle se reconnaîtra) je leur ai fait cette savoureuse salade car je les sais amateurs de fromages.
INGRÉDIENTS (pour 2 salades XXL)
salade verte (feuille de chêne pour moi)
1 blanc de poulet
Un morceau de parmesan (du vrai)
Une petit boîte de maïs
100 gr de pignons de pin
1 pomme granny Smith
Du pain de campagne
Le jus d'un demi citron
Quelques tomates cerises pour le décor
1/1 litre d'eau
1 cube de volaille ou 1 cube or.
Pour la sauce: (source marmiton)
1 oeuf
25 gr de parmesan râpé
1 trait de tabasco
1/2 cac de moutarde
le jus d'un demi citron
1 gousse d'ail
15 cl d'huile d'olive
sel, poivre
PRÉPARATION:
Nettoyer et essorer votre salade. Égoutter le maïs.
Avec un économe faire des copeaux avec le parmesan.
Dans une casserole porter à ébullition l'eau et le cube. Mettre à pocher les blanc de poulet dedans.
Pendant ce temps faire griller à sec les pignon dans un poêle.
Couper 2 ou 3 tranches de pain de campagne et détailler en petits cubes, faire griller les croûtons dans une poêle huilée.
Pour l'occasion j'avais testé une préparation toute prête spécial pain de campagne "mon fournil" achetée en supermarché, je vous la recommande, je n'ai pas été déçue.
Couper la pomme en tranches fines et arroser la de jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas.
Après cuisson du poulet, couper le en fines tranches.
Répartir tous les ingrédients dans les assiettes.
PRÉPARATION DE LA SAUCE:
Faites cuire l'oeuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et rafraîchissez-le.
Cassez-le dans le bol d'un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l'assaisonnement et incorporez à la salade.
Demain vous aurrez la suite du menu....... un peu de patience......
Tags : parmesan, pomme, poulet, salade
mercredi 8 octobre 2008
TARTE AU COLIN ET AUX CAROTTES
Voici une tarte salée que j'ai beaucoup apprécié et qui m'a permis de faire manger du poisson à mon mari qui n'en ai pas très fana.
Recette issue du magazine "guide cuisine", septembre 2008 (N° 207)
INGRÉDIENTS:
Une pâte à tarte (brisée ou feuilletée c'est comme vous préférez)
300 gr de filet de colin (surgelé)
2 carottes
3 oeufs
100 gr d'emmental râpé
40 cl de lait (entier)
4 cac d'huile d'olive
sel, poivre.
PRÉPARATION:
Préchauffer le four th 6 (180°c).
Laver et épluche les carottes et les couper en rondelles, les faire cuire quelques minutes avec l'huile d'olive.
Éponger le colin et le couper en morceaux. Ajouter 2 pincées de sel et 1 cuillerée d'huile.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, 2éparpiller l'emmental râpé et disposer les morceaux de colin.
Assaisonner les oeufs avec le sel et le poivre. Fouettez les avec le lait puis verser sur la tarte. Répartir les rondelles de carotte.
Enfourner 35 à 40 minutes.
tarte au colin et aux carottes
Tags : carotte, poison
lundi 6 octobre 2008
SALADE CHEESE AND APPLE (fromage et pomme)
Mon mari et moi sommes Très friands de salades composées en tout genre. Nous en mangeons souvent le soir en version XL en guise de un complet et pas trop lourd.
Celle ci m'a été inspirée par la salade "cheese en apple" de chez Mc donald (bah quoi?????? oui je l'avoue il m'arrive de manger du fast food et je ne m'en cache pas, na!)
INGRÉDIENTS (pour 2 grosses salades ou 4 normales en entrée):
Salade verte (j'avoue je prends souvent les mélanges prêts à être utilisé ça fait gagner du temps)
1 avocat
2 blancs de poulet
1 pomme
1 petite boîte de maïs
200 gr de féta
Jus de citron.
Vinaigrette au citron et huile d'olive et herbes de provence
PRÉPARATION:
Faire pocher les blancs de poulets dans un bouillon de volaille (un cube délayer dans un 1/2 litre d'eau ) de cette façon ils seront fondants. Si vous préférez vous pouvez les faire cuire à la poêle. Après refroidissement couper les poulet fines tranches. Réserver.
Détailler la pomme et l'avocat en lamelles et arroser les de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
Couper la fêta en gros cubes.
Laver et égoutter le maïs.
Répartir tous les ingrédients dans les assiettes en essayant de faire une jolie présentation.
Servir avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron.
Tags : avocat, féta, pomme, poulet
lundi 15 septembre 2008
SALADE CRÊTOISE
UNE SALADE PLEINE DE SAVEUR.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
Salade verte
1 concombre
2 belles tomates
1 boîte de féta en cubes
1 poivron (j'ai mis un jaune pour apporter une touche colorée à la salade)
Quelques olives noires
quelques feuilles de menthe finement ciselées et des herbes de provences.
Vinaigrette au citron et à l'huile d'olive.
PRÉPARATION
Nettoyer et essorer la salade. Laver les légumes. Couper les tomates en quartier. Couper les concombre en fines tranches sans le éplucher. Couper le poivron en fines lamelles. Vous pouvez si vous le préférer faire cuire le poivron au préalable ou le laisser cru, c'est une question de goût. Moi j'aime les 2 versions, je ne suis pas contrariante.
Mélanger tous les ingrédients et les aromates puis assaisonner.
Servir très frais.
Tags : concombre, féta, poivron
vendredi 12 septembre 2008
FLANS DE LEGUMES
Des petits flans sympathiques à faire et à refaire que j'ai beaucoup aimés. Ils s'apprécient en entrée, le soir avec une salade ou en miniature à l'apéritif.
INGRÉDIENTS (pour une douzaine de flans)
650 gr de légumes: j'ai râpé un courgette et j'ai complété avec une brunoise de légumes de chez Thiriet.
2 cas d'huile d'olive
20 cl de crème fraîche
35 gr de maïzena
4 oeufs
70 gr de fromage râpé
sel, poivre, noix de muscade
PRÉPARATION:
Faire revenir quelques minutes les légumes dans une cas d'huile d'olive, saler et poivrer. Mettre de côté.
Battre les oeufs, la maÏzéna, la crème. Ajouter le fromage râpé et les légumes. Mettre un peu de noix de muscade. Bien mélanger puis rectifier l'assaisonnement au besoin.
Verser la préparation dans des moules à muffins ou a briochettes.
Enfourner à 200°c pour 30 minutes.
VERSION BOUCHEES APERITIVES
Tags : légumes
lundi 8 septembre 2008
SALADE AU MAGRET DE CANARD ET ANANAS
Je suis très friande de salades en tout genre alors mon mari et moi nous en mangeons très souvent. En voici une sucrée salée que je fais régulièrement depuis plusieurs années.
INGRÉDIENTS (pour4 personnes)
De la salade verte
1 petite boîte de maïs
2 belles tomates
4 tranches d'ananas au sirop (ou plus si vous voulez)
Un paquet de magret de canard fumé.
Quelques pignons de pins grillés à la poêle.
PRÉPARATION:
Laver, nettoyer et essorer la salade. Répartir la quantité souhaitée dans les assiettes. Laver et couper les tomates.
Répartir et disposer les différents ingrédients dans les assiettes en essayant de bien les agencer.
Assaisonner d'une vinaigrette faite de 2 cas du sirop d'ananas, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Servir très frais.
Tags : magret, salade
mardi 12 août 2008
TARTE MEXICAINE
J'ai réalisé cette tarte salée pour un concours culinaire du forum "plaisir gourmand". Y'a rien à gagner, juste le plaisir de participer et d'essayer de trouver des idées sympas. Le thème était les tartes salées.
Mon mari et moi nous avons vraiment été séduits cette tarte change de la traditionnelle quiche et vos le détour, elle va devenir un classique à la maison!
Recette dénichée dans le magazine "maxi cuisine" Printemps 2008.
INGRÉDIENTS:
1 pâte à tarte (brisée, feuilletée ou même pâte à pain fine, c'est selon votre goût ou votre envie du moment), j'ai pris une pâte brisée, mais j'essaierai avec de la pâte à pizza à l'occasion.
400 gr de viande de boeuf hachée
1 petite boîte de maïs
2 belles tomates
1 oignon
2 oeufs
25 cl de crème liquide épaisse
150 gr 100gr d'emmental râpé
2 pincées de piment de cayenne
1 cas de moutarde
sel, poivre
PRÉPARATION:
Étaler la pâte et en garnir le moule; Si vous utilisez une pâte à pizza la cuire 10 min à blanc à 200°c.
Faire revenir la viande avec l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner (sel et piment). Ajouter le mais égoutté, les tomates lavées, coupées épépinées et coupées en petits cubes. Bien mélanger. Retirer du feu.
Dans un saladier battre les oeufs, la crème et le sel et le poivre.
Étaler la moutarde sur la pâte, répartir la garniture, parsemer de fromage râpé et verser le mélange oeuf/crème (la miguaine comme on dit chez nous).
Cuire 25 à 35 minutes (suivant votre four) à 200°c. Laisser un peu refroidir avant de servir.
Voici la version pâte à pizza (j'avais ajouter une petite boîte de haricots rouges):
Tags : maïs, viande hachée
mardi 5 août 2008
SALADE GOURMANDE AU QUINOA
Au détour de mes errances dans les rayons d'un supermarché j'ai trouvé ce mélange de quinoa et de boulghour qui a tout de suite attiré mon attention. Je l'ai tout de suite mis dans mon caddie en me disant que je l'utiliserai volontiers dans une salade - on est en été (enfin parfois avec les températures qu'on a je me le demande!!!) et j'affectionne les salades à cette période - Et par la même occasion ce serait un bon moyen de faire manger des céréales à mon mari!
Voici donc ce que ce joli paquet m'a inspiré.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
1 grand verre de quinoa gourmand
1 petite boîte de mais
1 belle tomate
1 concombre
1/2 oignon (rouge de préférence)
quelques feuilles de menthe finement ciselées
1 blanc de poulet cuit.
sel, poivre
PRÉPARATION:
Faire cuire le quinoa gourmand comme indiqué sur le paquet (dans de l'eau bouillante salée 12 minutes), égouttez le et le laisser refroidir.
Couper très finement le concombre, la tomate et le demi oignon. Personnellement je coupe tout grossièrement , je mets tout dans le quick chef de chez Tupperware (j'ai eu la chance de le gagner à ma dernière réunion) je fais quelques tours de manivelles et le tour est joué! Pratique non?
Rincer le mais et l'égoutter.
Cuire le blanc de poulet et le couper en petits cubes.
Mélanger le tout, salez, poivrez, ajouter la menthe finement ciselée et assaisonner d'une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. Servir bien frais.
Tags : quinoa, salade
