vendredi 19 septembre 2008
TRESSE RUSSE GARNIE
Aujourd'hui je vous propose une brioche garnie d'une crème pâtissière et de fruits qui point de vue présentation fait son effet. La pâte se travaille avec facilité, je n'ai eu aucun mal à réussir cette tresse.
Recette donnée par Rosella sur le forum "la panetière".
INGRÉDIENTS: (pour 2 tresses)
Pour la pâte:
1 sachet de levure deshydratée
200 ml de lait
90 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
90 g de beurre
2 œufs
600 g de farine
1 cc de sel
Pour la crème:
250 g de lait
250 g de crème fraîche
2 œufs
120 g de sucre
50 g de farine
1 pincée de sel
Des fruits au choix (une boîte d'ananas au sirop pour moi pour une tresse et des abricots pour l'autre)).
(Mais n'importe quelle recette de crème pâtissière convient à vous de choisir celle que vous préférez.)
PRÉPARATION:
J'ai fait la pâte en Map je trouve que c'est plus pratique, mais si vous préférez plonger les mains dans la farine libre à vous.
Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Lancer un programme pâte.
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.
Porter le lait à ébullition avec les 40 g de sucre (pour que le lait n’attache pas).
Laisser refroidir puis reporter à ébullition. Pendant ce temps, faire blanchir les œufs, le sucre et le sel. Incorporer la farine et mélanger le lait bouillant petit à petit. Reporter à ébullition à feu moyen en remuant avec un fouet. La crème va épaissir. Continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce qu'elle devienne brillante et lisse (3 à 4 minutes). Réserver cette crème jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Sortir la pâte (j'ai séparé le pâton en deux pour faire 2 tresses) et l'étendre en un rectangle.(directement sur votre feuille de cuisson ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé)
Mettre la garniture (crème et fruits) au centre puis couper de chaque côté la pâte en "lamelles"
Tresser en rabattant vers le centre une lamelle de pâte de chaque côté.
Laisser gonfler sous un torchon pour 45 minutes à 1 heure. Préchauffer le four à 180°c et enfourner jusqu'à ce que le brioche soir bien dorée. (environ 20 à 25 minutes).
Commentaires
Cette tresse est superbe ! Mais vu la garniture elle ne plaira pas à mes monstres... dommage, moi elle me plait bien !
miam miam miam j'ai tout ce qu'il faut pour la faire superbe brioche
ouah superbe ta brioche!!
je crois que je vais la tester bientot
je ne peux pas y resister lol
bisous
Que de belles photos !
J'adore la dernière où on voit bien la crème.
Je tenterais bien avec des pêches, hummmm
en fait, j'avais vu cette recette, mais pas encore tenté. Là je suis bien décidée à la mettre au menu !
Bises, chris
olala j'adore la viennoiserie, et pas qu'au p'tit déj! cette trsses est trop belle
tu me donne envie, il va falloir que je la teste
miam miam!!! je suis dan,s une période où je veux essayer la boulange et viennoiseries sans la MAP alors je prends note!
aie aie j'en veuxxxxxxxxxxxxxxxxxx !!! il t'en reste ???
et bien tu l'a prise comme un vrai top model sur toutes les coutures!!!! Elle est belle et bonne n'est ce pas? C'est super pour faire la tresse je le garde dans un coin de ma tête!
Miam miam miam. Qu'est ce qu'elles sont belles et gourmandes!
Waouh, superbe !
en effet elle est belle et elle donne envie..
delire !!!!! elle me fait de l'oeil à un point .....
Superbe!
Oh là là j'en voudrais bien une tranche - trop beau et trop bon.
Bonne fin de journée - bisous - Lylouanne
c vraiment jolie ce pain tresser
Très très belle réussite, wouah!!! comme elle doit être super bonneeeeeeeeeeeeee.
Enfin......elle devait être car je pense qu'il n'y en a déjà plus.
J'en avais fait une de tresse mais sans rien dedans dommage que je n'ai pas eu ta recette à ce moment là.
Hum!!! je la ferais comme la tienne dorénavant.
BIZZZZZ, JO
Elle est superbe !!
Ta brioche est vraiment magnifique, bravo!
C'est extra comme recette !!!
Je retiens !!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
bravissima,ha un apsetto davvero invitante!!!!
Elle est superbe:-)))
bacioni Rossella
cette tresse est absolument magnifique ! je n'ai qu'une envie c'est de la goûter !
:0035:
Superbe cette tresse, il va falloir que j'essaie! Bises.
Ça doit être à tomber!! bisous
Oh superbe !!!
C'est vrai que ça donne terriblement envie.
Les photos sont vraiment appétissantes.
Bravo !
Quelle belle tresse, j'en suis "baba" lol, je note et la fait dés que j'ai tous les ingrédients, je me régale déjà.
bises.
Celle-ci il me faudra l'essayer aussi! Bises!
alors ?
la dégustation ? elle est belle en tout cas ! et fait envie ! même si je mange de la bouillie en ce moment..lol (du à extraction dentaire)
Elle est superbe ta tresse ! Bravo ! =P
