mercredi 9 juillet 2008
BEIGNETS (BOMBOLONI)
Ca faisait un moment que je voulais me lancer dans la réalisation de tels beignets, mais j'avais peur d'être déçue par le résultat. Me voici donc partie à la recherche de LA recette qui me donnerait satisfaction. J'ai donc parcouru les blogs qui pour moi sont des références en matière de boulange ou de viennoiseries. Mon choix c'est arrêté sur la recette d'AVITAL (celle des bomboloni) et je n'ai pas été déçue!
INGREDIENTS: (pour 18 à 20 beignets)
500 gr de farine (T45 ou T55 ou encore un mix des 2!)
2 oeufs
50 gr de sucre
50 gr de beurre (je mets toujours de la margarine)
200 gr de lait
1 cac de sel
1 sachet de levure deshydratée (depuis quelques temps j'utilise de la levure Dr oetker qui me donne vraiment satisfaction)
arôme au choix, mais nature c'est tout aussi bien
PREPARATION:
Il est tout à fait possible de les faire à la main, mais à la Map ça fonctionne trés bien et au moins je n'en mets pas partout! (on ne se moque pas siou plait!)
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre préconisé par votre machine. Programme pâte en veillant à laisser doubler de volume.
Comme je n'avais pas le temps de façonner les beignets à la fin du programme, j'ai sorti la cuve de la Map, je l'ai couverte d'un torchon et j'ai laissé dans un endroit frais (mon garage lol).
Dégazer la pâte et la renverser sur le plan de travail légèrement fariné. Etaler le pâton au rouleau pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
Avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre (un verre ou un bol fait trés bien l'affaire) découper des ronds de pâte.
A partir de là plusieurs solutions s'offrent à vous. Soit vous les préférez natures, soit vous voulez les fourrés. Il est possible de les fourrer après cuisson avec une poche à douille, mais j'ai préféré essayer avant la cuisson.
Si vous les voulez natures, déposez alors ces disques sur une surface légèrement farinée (un lêche frite, un torchon...) et laisser les gonfler 45 minutes à 1 h avant de les cuire.
J'ai choisis de les fourrer avec du nutella et de la confiture de framboise. J'ai donc déposé une bonne cac de nutella ou de confiture au centre des disques puis je les ai refermés en soudant bien les bords c'est trés important et je les ai boulés. Puis je les ai laissés gonfler 45 minutes.
Les faire frire dans une huile à 180°c quelques minutes de chaque côté. (j'ai utilisé ma friteuse électrique!!!) puis les laisser refroidir sur un papier absorbant.
Voilà ce qui arrive lorsqu'on ne soude pas bien les bords le beignet éclate et la garniture sort!!!! C'est rigolo mais ce n'est pas le but!
Franchement j'en mangerai sur la "tête d'un galeux" et je ne suis pas la seule Joris (mon N° 2) en a mangé 4 au goûter!
Commentaires
Depuis le temps que je veux en faire pour mes filles .... mais dis moi pour la levure, moi j'ai de la fraiche ou de la saf...combien de grammes faut-il ? merci
sur la tête d'un galeux...!!!pour quoi pas ma foi!
c'est vrai qu'ils m'ont l'air bien bon
Super pour le goûter des enfants et des parents et super facile à faire , merci et une recette de plus!
hummm j'adore les beignets au nutella et framboise slurp!!!
Mon dieu, j'adore les beignets !!!! Un de mes péchés migons.... chez moi c'est sur "la tête d'un pouilleux" que j'en mangerai. J'avoue ne jamais en faire, je crois que je mangerais le plat à moi toute seule....mais là à voir ta recette...hummmm, j'arrive pour le goûter !!!!
bizz catherine
hummm ici c'est pareil, on adore les beignets en tout genre !!!
quand mon fils était petit, il y avait un papa qui apportait des beignets africain, et chaque fois la maitresse me disait attention car avec tous les beignets que thomas a mangé, j'ai peur qu'il soit malade !!
hé bin non pas malade le thomas du tout bien au contraire !!!
Ca me fait très très plaisir que tu sois venue faire tes courses chez moi, merci!
Les bomboloni font partie de mes préférés (et des beignets, j'en teste des tas du monde entier!), mais j'avais trouvé à l'époque où je les avais faits que les soufganiot israéliens étaient encore meilleurs. Aujourd'hui entre les malasadas, les beignets new orleans et les paczki, j'aurais beaucoup beaucoup de mal à choisir!! Je te propose d'en tester d'autres et de me donner ton avis ;)
très beaux beignets, je rêvais d'en faire ! par contre, bomboloni, ça je ne connaissais pas le mot. Je reviendrai.
Je ne résiste pas à la vue de ces beignets... Mais vu que j'ai tendance à ne pas faire de friture, je passerais bien en piquer un à travers l'écran !
oh irrésistibles tes beignets :-)
super ces beignets, j'ai bien envie d'essayer...
je viens d'imprimer ta recette car ces beignets me rappelle ceux que je mangeais petite en allemagne, et c'est vrai que c'étais un vrai régal. amitiés. momo
ben moi aussi j'utilise la levure Dr oetker j'en suis très satisfaite!! et tes beignets!!! miamm miammm je v les tester de suite merciiii bises
donc j'ai,tester c'était succulent!!! je voulais mettre la photo sur mon blog mais hélas tout est partie trop vite ! du coup je réitère demain
merci beaucoup et merci d'être passer sur mon blog bises et bonne soirée
z'ont l'air trop bons tes beignets ... moi j'ai toujours un peu peur de faire de la friture chez moi, c'est bête ! crois tu que je puisse utiliser une sauteuse avec un fond d'huile ?
