vendredi 30 mai 2008
VERRINE DE MOUSSE AU CITRON ET LEMON CURD
Cette verrine est composée d'une mousse au fromage blanc au citron, de lemon curd et de biscuits secs émietté.
Il existe sur le net une multitude de recettes de lemon curd j'ai choisis celle du cite Ô Délices car elle contient peu de beurre.
LE LEMON CURD:
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.
Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet.
Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir.
MOUSSE AU CITRON AU FROMAGE BLANC
Pour réaliser cette mousse moi choix s'est arrêté sur une recette tirée du sublime blog d'Annabelle "Au delà des saveurs"
- 200 gr de fromage blanc
-20 cl de crème
-1 sucre vanillé
-2 jaunes d'oeufs
-le jus d'un citron
-1 gr d'agar-agar
-50 gr de sucre semoule
Mettre la crème, le récipient et les batteurs 20 minutes au congélateur
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Fouetter la crème avec le sucre vanillé et réserver.
Faire dissoudre l'agar-agar dans le jus de citron.
Porter à ébullition et laisser frémir une minute.
Mélanger le citron, la Chantilly et le fromage blanc au mélange oeufs-sucre.
Dressage des verrines:
Disposer une couche de mousse au citron. Émietter des gâteaux secs (j'ai choisis des tuiles au citron) . Mettre du lemond curd puis à nouveau des biscuits émiettés. Terminer par de la mousse au citron. Pour le décors j'ai ajouté une tuile au citron et des zestes de citron.
Commentaires
bravo à fond dans les verrines!!
ca m'a l'air bien agreable en bouche ces saveurs!!
j'adore le citron!!
J'aime beaucoup faire des verrines que ce soit salées ou sucrées et la tienne me plaît beaucoup, déjà car j'aime beaucoup le citron et en plus, ça me donne une idée, car en sucré, je suis plutôt verrine fruits rouges. Bizz. Véro
Géniale cette verrine pour moi qui adore le citron !
wouhaaa superbe!!! j'adorerai ça c'est sur!!
j'ai pas reçu ton billet en newsletter, il faut que tu le notifie aux abonnés de la news en cochant la case en dessous de "brouillon" ;) bizzzz
Trop tentant
Il faut que tu arrêtes de montrer des choses comme ça ! sinon , moi je vais vraiment finir par venir SQUATER chez toi ! Y a une p'tit place !
J'adore le citron, ce doit etre délicieux et frais !!
Il va falloir que je comble un vide !! Celui de réaliser et de gouter au lémon curd ! Depuis l'expérience blog, j'en vois un peu partout, sauf chez moi :))
Très jolie verrine. Bises, Marie
oh là là ... qu'est-ce que ça doit être bon !
je suis contente d'avoir découvert ton blog ;) il y a un tas de bonnes recettes
salut
salut
Elle donne vraiment envie cette verrine , ah le lemon curd , c'est vraiment super bon !!!
agar agar!!
bonjour cette recette a l'air alléchant pouvez vous me dire par quel ingrédient je pourrais remplacer l'agar agar?? Je vous en remercie d'avance!!
Dé-li-cieux !
J'ai testé cette recette ce midi car je suis une FAN inconditionnelle du citron. Résultat ? Monstrueusement bon,délicieux,à tomber !!! A refaire sans hésiter et surtout, merciiiiiii pour cette recette géniale !!!
A bientôt sûrement.
Message pour laurette,
L'agar-agar peut être remplacé par de la gélatine alimentaire (en poudre c'est mieux ou sinon par 1 ou 2 feuille).
agar agar
où peut-on acheter de l'agar agar? j'ai aussi entendu parler de farine de caroube pour avoir une texture onctueuse pour les glaces et sorbets. Je n'arrive pas à en trouver au supermarché "standard". Pouvez-vous m'aider où me donner un truc?
Merci d'avance
une recette extra mmmmmerci
