samedi 2 février 2008
FOUGASSES FARCIES
Pour 8 belles fougasses farcies:
La pâte
500 gr de farine
1 sachet de levure déshydratée type briochin
4 c à s d’huile (d'olive pour moi)
1 ¼ c à c sel
2 c à s sucre (rases)
7 cl de lait (+ ou- à adapter suivant l'aspect du pâton)
20 cl d’eau
Mettre les ingrédients dans votre MAP en commençant par les liquides, le sel, le sucre, puis la farine et terminer par la levure. Mettre en route le programme pâte.
Pendant ce temps préparer la crème qui va être mise en desous de votre garniture.
La crême:
3 cl de lait
6 cl d’huile (j'en ai mis 4 cl plus un petit suisse)
7 cl de farine(j'ai mis au hasard 2 belles cas de farine)
poivre
Mélanger tous les ingrédients (dans l'ordre) dans un bol,en fouettant pour éviter les grumeaux. La crème obtenue est assez épaisse mais reste facile à étaler.
Le façonnage:
Une fois le programme pâte terminer, sortir votre pâton, en faire un boule et le diviser en 8. Ensuite étaler en rectangle ces boules de pâte. Ajouter une bonne cuillérée de crême. Garnir selon votre choix :tomates champignons, oignon, fromage pour moi et jambon fromage pour les enfants, mais tout peut être imaginé(viande hachée, saumon, légumes en julienne......)
Faire des incisions avec une lame de rasoir ou un cutter (attenton aux doigts!!) et les écarter à la main pour bien les ouvrir.
Laisser gonfler minimum 1/2 h puis parsemer d'herbes de provence ou d'origan. Ajouter du fromage rapé et enfourner à four chaud 15 à minutes (suivant votre four) à 200°.
La garniture en gros plan:
